生抽是大家每日都是应用到的一种调味品，如果是菜式之中不放进一些生抽得话便会促使菜肴色调看上去沒有那麼艳丽的，也会促使吃起來的情况下味儿并不是那麼美味的，所以说生抽是大家菜式之中不可或缺的一种调味料，可是生抽之中的盐分是非常大的，因而在烧菜的情况下都不可以放进过多的。

生抽别名柱侯酱，关键由黄豆、麦子、食用盐历经练油、发醇等程序流程酿造而成的。酱油的成分非常复杂，除食用盐的成份外，也有多种多样碳水化合物、糖原、柠檬酸、黑色素及香辛料等成份。以盐味主导，亦有鲜香、香气等。它能提升和改进菜式的味儿，还能增加或改变菜式的颜色。古代中国劳动者在几千年前就早已把握酿造加工工艺了。生抽一般有老抽和生抽二种：生抽酱油较咸，用以提味;酱油偏淡，用以提色。

生抽是以黄豆、麦子等原材料，历经原材料预备处理、白酒酿造、发醇、浸取浇油及加温配置等加工工艺生产出去的调味料，营养成分极其丰富，关键营养成分成分包含碳水化合物、可溶蛋白、糖原、酸类等。

碳水化合物是生抽中最重要的营养元素，碳水化合物成分的高矮体现了生抽品质的好坏。碳水化合物是蛋白质分解而成的物质，生抽中碳水化合物有18种，它包含了身体8种必须氨基酸，他们对身体拥有 至关重要的生理作用，大家只有在食品中获得碳水化合物才可以组成本身的蛋白，蛋白是性命的物质条件，是组成植物体体细胞组织的关键成分，是植物体生长发育及修复组织的原材料，人体内的酸碱，水净化设备的保持，基因遗传信息内容的传递，物质的新陈代谢及装运都和蛋白相关。

生抽能造成一种纯天然的抗氧化成份，它有利于降低氧自由基对身体的危害，其作用比普遍的维他命C和维生素E等防还原剂高十几倍。用一点点生抽所达到抑制氧自由基的实际效果，与一杯红酒非常。更让人惊讶的是，生抽能不断解决氧自由基，不象维他命C和维生素E只有解决一定量的氧自由基，这一发觉表明，生抽内带有二种以上的抗氧化成份，并且各种各样成份解决空气氧化基的時间长度也不一样。

科学研究工作人员说，它是科技界第一次发觉生抽带有这般多的纯天然抗氧化成份，由此可见，生抽具备抗癌、防癌之作用。