在我们全部马铃薯煮的状况下，要是没有控制好時间和熟度很可能便会出現马铃薯煮不太熟的状况，当马铃薯煮不太熟的情况下，一定不能吃，由于马铃薯里边尽管带有蛋白和木薯淀粉，可是里边也有一种烟焦油，会让人出現中毒了的状况，对身体危害，并且没烂熟的马铃薯，吃起來口味并不太好，那麼土豆没熟透能吃吗?

不能吃不太熟的马铃薯，原因以下：

1、含有木薯淀粉的蔬菜水果(如马铃薯、芋艿、淮山药等)务必熟吃，要不然木薯淀粉粒不裂开，身体没法消化吸收;

2、带有一些有害物的蔬菜水果，如一些豆类蔬菜的子粒和马铃薯的薯块中，带有一种称为植物凝集素的有害蛋白，可使身体血液中红细胞凝结起來，人食入后，会造成恶心想吐、呕吐、腹泻，比较严重时可至死。煮熟煮透后，有害蛋白便会丧失毒副作用，能够 安心服用。

此外，前不久有信息称，大家常见的蔬菜水果中，例如西红柿、马铃薯、四季豆和花椰菜等，都带有少量的烟焦油。这种蔬菜水果假如没加烹制而直接生吃，可能对身体危害，好似吸二手烟。

实际上，这压根不是什么最新发现，该项调查报告最开始出現在1993年8月的一本医学核心期刊上，之后因为许多 权威专家竞相提出质疑此项科学研究的結果，有关“直接生吃蔬菜水果是不是会出现烟焦油伤害”都没有作进一步的科学研究。

但是权威专家们的一致意见是：直接生吃一些蔬菜水果，身体摄取的烟焦油成分真是太“无足轻重”，不容易造成医药学上的反映，更不容易伤害身心健康。这一原因我们可以不考虑到假如考虑到他我们就没的吃完。

1. 中和健脾养胃、健脾利湿：马铃薯带有很多木薯淀粉及其蛋白、B族维生素、维他命C等，能推动肠胃的消化吸收作用。

2. 宽肠润肠：马铃薯带有很多膳食纤维素，能宽肠润肠，协助机体立即代谢新陈代谢内毒素，避免 便秘，防止消化道疾病的产生

3. 降血糖降血脂、养颜美容：马铃薯能提供身体很多有独特维护功效的粘液蛋白质。能促持消化系统、呼吸系统及其关节囊、浆膜腔的润化，防止心脑血管病和系统的人体脂肪堆积，维持血管的延展性，有益于防止主动脉粥样硬化的产生。马铃薯另外也是一种碱性蔬菜，有益于身体酸碱，中合身体新陈代谢后造成的酸性物质，进而有一定的美容护肤、延缓衰老功效

4. 补充营养成分、利湿消肿：马铃薯带有丰富多彩的维他命及钙、钾等营养元素，且便于消化，营养丰富，在欧洲国家非常是北美地区，马铃薯早已变成第二正餐。马铃薯含有的钾能替代身体的钠，另外能将钠排出来身体之外，有益于高血压和肾炎水肿病人的康复治疗。

5.降血压功效：马铃薯具备减肥瘦身、维持血管延展性、排钠保钾等功效，对高血压病人有益。

马铃薯中钾和钙的均衡针对心脏收拢有明显功效，能避免 高血压和维持心脏的身心健康。