饸饹面是一种陕西省地域的特色美食，它的表面与鲜面条一些类似，但实际上饸饹面便是一种鲜面条。而饸饹面与一般的鲜面条较为起來，它的样子要粗一些，并且它的做法也是与一般鲜面条不一样。由于制做饸饹面的小麦面粉是有很多不一样小麦面粉混和制做出去的，而且饸饹面的汤也十分关键，那麼饸饹面的汤的做法又是什么呢?

一、饸饸面做法大全：

1、揉面：揉面的情况下一定要白面粉和荞面混和着，那样的饸饸面才算纯正。自然，还可以用纯白色面做。

2、荞面和白面粉的占比一般是一比三，荞一白三。还可以一比一，对半。荞面过多，面非常容易下成节状，需要当心。

3、先将荞面用沸水掺成碎面糊，再添加白面粉，换用加了碱和盐的冷水掺合，最终翻拌，搓成硬软适度的混沌皮备用。

二、汤做法:

汤有荤汤和白汤二种。

清汤的做法：

1、将萝卜、胡萝卜、水豆腐、马铃薯、番瓜、金针菜、少量黑木耳滚刀块预留，在其中萝卜丁、胡萝卜丁用沸水提早炒过。

2、炮制全过程中添加很多辣椒粉、八角粉、少量花椒面、盐。放水成汤。

3、起锅前，假如嫌汤不红，可将用大油泼制好的“油辣子”再配制到汤里一些。

4、将生鸡蛋制作好，在沸水里浇做成“蛋块”，随后捞到搞好的汤里。

荤汤做法：

便是加了肉臊子的，白汤不用。

提醒：汤不可以晾凉，一直放到锅中维持一定的溫度。将下完的烙烙面装在碗里，随后用搞好的热饸烙汤焯热，再浇制好。吃时配一点凉拌菜，例如咸苋菜、辣萝卜干等。