木薯淀粉和木薯淀粉的相貌尽管类似，可是他们二者充分发挥的功效却彻底是不一样的，由于小麦面粉主要是用于做一些特色小吃，而木薯淀粉主要是用于调料的。假如在制做特色小吃的全过程中，错用了木薯淀粉得话，便会让特色小吃失去原来的口味。可是在煎鱼的情况下需要应用到一些东西，但是许多 人都是疑惑，煎鱼的全过程中应用的是小麦面粉還是木薯淀粉呢?

有时在炸鱼时需要滚沾一点干小麦面粉，再挂糊或上浆，为了吸咐活鱼表层的水份，不会炸制是脱浆、脱糊。

此外干小麦面粉也有吸咐臭味的作用，使制成品除去腥味儿更为美味。

为什么不滚沾木薯淀粉呢?

制造行业内都了解，木薯淀粉不容易迅速吸湿，假如立刻入锅中炸之，便会产生因排热受阻而滚油溅出，产生不安全要素。

并且木薯淀粉也有返生的状况，造成 口味不太好，因此木薯淀粉又称之为吉士粉，这全是自身的特性决策的。

木薯淀粉还能够用凉白开水搅拌，开水冲洗烫烂熟服用，如代莲藕粉，葛粉等实际上全是木薯淀粉。

拓宽扩展：炸鱼块常见问题

1.鱼用盐腌一会，不能用生抽腌。煎鱼前应控干水分;

2、油要烧的很热，鱼下油锅时有非常大的油爆声，鱼片能够 在短期内内立刻煎熟，也不糊底了。

3、鱼入锅后，要拖动炒锅，让鱼在锅内别停在一处，滑一会儿，直至鱼片结牢;

4、单双面煎的時间要长些，不必翻来翻去，一边煎好啦再翻盘煎另一边，只翻一次;

5、有时，一不小心粘了，果断不要动，让它煎年纪大了，鱼和锅也会分离(不确保一些肉质地疏松或不太新鮮的海鱼有哪些)。

炸鱼块是一个比较简单的菜肴，刚起锅的干炸鱼块炸得黄黄的，油炸小鱼炸得大，立即着手掰着吃最爽，扒开炸酥的鱼类，一股热流冒出，一块块地撕着吃，觉得简直棒极了!