四季豆和我们常常吃的长豆角是十分类似的，可是他是扁状的，并且无论四季豆保证哪些水平，他都吃起來十分的脆，四季豆吵丝袜高跟鞋是最美味的，可是四季豆一定要吃熟的，要不然很可能便会出現食物中毒的状况，由于生的四季豆里边是带有内毒素的，那麼四季豆没炒过能吃吗?

四季豆中毒，是食材纯天然内毒素中毒了中较普遍者，一年四季均可产生，以秋天下霜前后左右比较普遍。 四季豆造成中毒了可能与种类、原产地、时节和烹饪方法相关。依据中毒了具体调研，烹饪不善是造成中毒了的关键原因，大部分为炒煮不足烂熟引发。未煮开的四季豆中带有皂素，皂素对消化系统粘膜很强的刺激;此外，未熟的四季豆可能带有汇集素，具备凝血功能功效。

摄取未煮开的四季豆，造成中毒了的危险期位数10分钟，一般不超过5钟头，关键为胃肠炎症状，如恶心想吐、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则多次，多则达到数十次。另有头昏、头痛、胸闷气短、出虚汗及其发慌，胃里有灼热感。绝大多数患者白细胞增高，人体体温一般一切正常，现病史一般位数钟头或1～2天。 其防范措施关键为：四季豆最好是清炖，使之充足烂熟，以毁坏在其中含有的内毒素，要拌凉菜也需煮透，以丧失原来的生翠绿色，服用时无生味和苦硬感。 不能用沸水焯一下就拌凉菜，更不能用盐拌生吃;炒食不可过度只图脆爽，要充足加温使之完全烂熟

1.恰当的烹调方法

烹制前要先去豆油皮，烹制時间要尽可能长一些，不论是用开水煮开后炒，還是滚油油炸，一定要炒成掉色烂熟后才可以服用，不必由于担忧掉色后品改变差而不愿意多炒，实际上掉色煮开后味儿一样香酥爽口。

2.防止 中毒了的方式

防止中毒了的方式其实不是很难，要是烹制至烂熟，颜色发暗，而不是翠绿色，而且沒有豆腥味后服用，一次不可以炒过多，此外不必吃大铁锅或是饭堂做的四季豆，由于烹制量多，没法确保遇热匀称，非常容易中毒了。

3.中毒了后如何处理

轻微中毒了只需数次小量的喝浓茶或是糖沸水，并好好休息就可以治愈;轻中度或是比较严重中毒了，腹泻发烧不止则需马上送诊，切忌推迟。此外用绿豆、甘草煎制成汤喝，也能解一部分内毒素。