大家常说的鳝鱼，真实的名字叫泥鳅，这类鱼的遍布十分广，例如在田间，或是在小溪溪流及其江河湖海里边都可以寻找泥鳅，鳝鱼的营养成分是很高的，这些出現气血两虚的人，常常会身体疲乏，还会继续随着着气短乏力等病症，此刻就非常合适吃鳝鱼，下边学习培训做咸肉炒黄鳝的方式。

腊肉炒黄鳝的做法：

11鳝鱼杀好去内脏器官，清洗后裁成小段。

22大蒜剥掉表层薄衣，生生姜切成片。

33咸肉切割成一小块。

44锅烧热加点油，把姜片倒入爆锅出香气。

55把咸肉倒入爆锅冒油。

66爆锅一会儿后把鳝鱼和大蒜倒入一起炒2分鐘。

77鳝鱼掉色倒进适当米酒，放点白胡椒粉，再放适度的水，火灾烧开后转中文火焖煮。

88煮至鳝鱼刚开始软烂，放适当糖、酱油、生抽酱油，转火灾焖煮。

99煮至鳝鱼软烂，料汁渐干再放点白胡椒粉。

1010起锅摆盘撒上葱段。

那麼假如要想使他储存到一年的時间，就得对它开展密封性储存及其放进致冷实际效果优良的电冰箱内，它是咸肉不烂的的前提条件。可是假如要要想咸肉口感好得话，储存一年后的咸肉早已是十分硬起来了。口味要比新腌渍的咸肉差许多 ，因此针对很多人而言也不喜欢吃上年的咸肉，为的便是口味。那麼一般的家中一般便会拿这种上年的咸肉做别的的食谱，例如煲汤，和蒜末一起家常菜。再加许多 的调料，味儿也不会差到哪里吧。

而新腌渍的咸肉一般全是放到电饭煲里蒸，咸肉里边的水油都流出来了，热腾腾的非常美味。那麼针对不一样阶段的咸肉就会有不一样的作法，它是依据咸肉自身的层次感而定的。尤其是在菜的淡旺季时，沒有许多 类型的菜能够 挑选，那么多上一盘蒜末炒腊肠還是非常好的。因此，腌渍一年的咸肉，要是好储放在电冰箱里，一年后仍然可以吃，仅仅口味略差。