大家都想晚到美味可口的食材，可是在实际中，通常会出现许多 人不小心将食材发送给烧糊。针对烧糊的食材，许多 人都觉得是有害的，是不能吃的，吃得话会造成人患上癌症。实际上，并并不一定的烧糊食材全是不能吃的，这还得依据食材的详细情况而定。下边就为大伙儿介绍一下怎么知道烧糊的食材能不能吃。

食材烧糊以后不可以简易的说能吃或是不能吃，需看哪些食物，并且也要看烧糊的水平。

最先，我们看来下食材烧糊的水平，从色调上辨别，从宽到重，分为橙黄色、深褐色，也有灰黑色。

次之，全部蛋白类的食材，肉蛋这种的，全部烧糊的，无论是淡黄色的還是灰黑色的，也不建议吃。由于这种畜类蛋白中存有着一种称之为谷氨酸的碳水化合物。经300度---400度的高溫解决（烤串）便会分解反应造成二种物质P1和P2。而这一谷氨酸P1、P2的致癌物质早已科学研究确认了。日本国国立大学癌症研究所的优点村林隆老先生，曾用谷氨酸P1成分仅为0.02%的食饼饲养男性白鼠（24只）雌虫白鼠（26只），经1年零8月的饲养，在其中雄的21%、雌的42%都得了肝癌，用带有谷氨酸P2饲养的那组（男性14只，雌虫18只）也是一样，大概到同样期内才行，雄的7%、雌的94%发生了肝癌。

最终，针对淀粉类食物的食材，烤馒头、烤蛋糕等，烤出橙黄色或是深褐色，不但不容易致癌物质，还能具有“健脾养胃”的功效。这是由于，烤糊的切片面包和馒头片上面产生一层融化层，这层物质能够 中和胃酸、抑制胃酸代谢，具有维护胃粘膜的功效。它是一种历史悠久的饮食疗法方式，关键合适漫性浅表性胃炎病人，对绝大多数肠胃不太好的人也都可用。老大家说的烧焦的有利于消化吸收，大道理就在这里。可是馍馍、吐司面包都烤出灰黑色的了，也不是建议吃的。