很多人在夏季的情况下都喜爱吃凉皮。凉面之中除开会出现擀面皮及其蔬菜水果等以外，还需要采用面条。面条在凉面之中起着十分关键的功效，能够 非常好的调整凉面总体的外型及其口味等。假如大伙儿感觉销售市场上市场销售的面条不环境卫生得话，还可以自身在家里制做。那麼，凉面的面条究竟应当怎么煮呢？

一、凉面里的面筋怎么做

1、要做凉皮面筋，最先洗面筋。先合好面，醒上一段時间，大概有半小时就差不多了，随后将面糊放到水中洗，洗面筋时要轻轻拍打面糊，切勿去揉搓，当面糊洗到再无木薯淀粉排出时，即使洗好啦。

2、洗完的面条能够 在笼上蒸，还可以在放锅里，蒸制以前能够 往面条中放少量小苏打粉，使面条虚一些，较为美味，蒸制熟后便是凉皮面筋啦。

3、洗完的凉皮面筋剩余的便是早已凝固的木薯淀粉浆，这时候再给里边放水，拌和成黏稠适当的面浆，就可以刚开始煮制凉面了。

4、煮沸后，把面浆倒进皮面罗内，将罗转圈圈晃动，使面浆匀称的铺平在罗里，随后放进沸水锅中，也有些人锅中架一篦子，把罗放到篦子上蒸，大概五分钟上下，就可以起锅了。

5、吃的情况下，将擀面皮按自身的爱好切割成可宽可细的条，再把备用的熟面条也撕（或切）成条形，在碗里放进擀面皮和面条，再加辅材和调味品，一碗凉面就变成。

二、面筋凉皮的辅材

面筋凉皮的辅材沒有过多的注重，但凡应时的蔬菜水果都可用，如黄瓜丝、蔬菜丝、莴笋丝、黄豆芽等都能够。调味品除开盐、醋、生抽、鸡精、蒜末、油辣子外，最有特性的是专业熬料的调味品水，这类调味品水依据每个人爱好不一样而不一样，关键用砂仁、小茴香、丁香花等调味料熬出。