很多人都对凉面十分偏爱。凉面的味儿有别于一般的煮面，只是将菜式的味儿充足渗透到来到鲜面条之中，进而使鲜面条也充满了菜式的香气，更可以吸引住大伙儿的胃口。做炒面的情况下，应当将烧菜与鲜面条分成2个一部分，最终再开展混和，那样才可以让鲜面条更为进味。那麼，凉面的鲜面条是蒸還是煮呢？

一、凉面的鲜面条是蒸還是煮

做炒面的鲜面条蒸或煮均可。

二、麻辣凉面

食物：牛肉拉面200g、油适当，鸡毛菜一把，丝袜高跟鞋一把，生抽酱油适当，酱油2勺，味精小勺，老干妈辣椒酱油辣子1勺。

流程：

1.锅内水烧开后，煮面条煮到8分熟捞出。用冷水洗澡后放进碗中倒进适当的芝麻油拌开。

2.鸡毛菜清洗，油爆好的丝袜高跟鞋。在你煮面条的另外，把电饼铛加热，灯灭后，倒进适当的油，先把鸡毛菜倒进用筷子割开。

3.再把面倒进用筷子割开后倒进丝袜高跟鞋。再倒进生抽酱油2汤勺，酱油半汤勺。用筷子划匀称后添加老干妈辣椒酱油辣子。添加味精。翻拌就可。

三、凉面之前边要怎么蒸

这一一般全是选用“隔水蒸”的方式。隔水蒸的实际全过程：

1、在锅中放适度的水；

2、将蒸格放进锅上；

3、在蒸格底端刷一层植物油；

4、将鲜面条放进蒸架子上，要膨松，不必夯实；

5、在鲜面条表层撒上适当的水，那样能够 避免 鲜面条蒸后扎实。

6、将盖子盖到蒸架子上，用大火烧开，蒸15分鐘上下就可以了。

四、怎么做好吃的凉面

最先要用沸水把面煮一分钟上下，假如你用的是干面，就需要用低火煮煮，那样才可以确保面的外边和里边都熟透；随后把面捞出，立刻放进凉水里边侵泡，让面冷缩一下，吃起來有韧性；再把用生抽和盐腌好的肉或是是打好的生鸡蛋放进锅中炒炒，再添加自身喜欢吃的蔬菜水果一起混着炒；炒的情况下先加盐，再放生抽、醋、糖、味精，按自身口感来决策是多少;到类似熟透的情况下,再放进小量番茄沙司;最终把面从水中捞起来倒进锅内煸炒,留意要把面和调料翻拌,最好用木筷把面搅散,那样吃起來才可以每根鲜面条都好味。