水饺馅有很多种多样，鱼皮饺是一种味儿非常好的水饺。但是鱼片饺子煮的方式不尽相同，由于水饺美味不但在于制做的馅，另外也在于煮饺子的方法。因此一般的煮饺子的方法仅仅合乎一般饺子的煮法。可是如果是特别的鱼皮馅的水饺，那麼鱼皮饺怎么煮美味呢？

一、鱼皮饺子

原材料

主要材料：石斑鱼300克，

辅材：虾米音乐30克，干香菇30克，胖瘦生猪肉100克，韭菜50克，豇豆木薯淀粉20克，干海菜10克，

调味品：盐4克，鸡精1克，姜5克，芝麻油15克，香莱20克，生抽10克，米酒20克，猪板油20克

作法

1.将发制虾皮、发制平菇、韭菜切割成末和生猪肉末合在一起，加芝麻油、生姜沫、盐、生抽调配成馅；

2.石斑鱼屠宰，去内脏器官，片取净鱼类，用刀剁碎细茸；

3.鱼茸在案件上摔上力，用干淀粉作扑面而来，揪成20个包子皮；

4.用小擀杖将包子皮擀成饺皮；

5.饺皮内包入饺子馅，密封揉成鸡冠形；

6.锅内加水烧开，放进水饺，用低火煮开捞放汤盘内；

7.锅内多加老母鸡汤750ml煮沸，放盐、生抽、鸡精、米酒、淋猪板油，浇入汤盆水饺内，放香莱、海菜即成。

二、佛手鱼片

原材料

用材主要材料：发制鱼片750克调料：虾饺、肉沫、凉拌菜心调味品：葱段、生姜片、鸡精、米酒、白胡椒粉、食盐、生抽、芝麻油、明油

作法

1、将凉拌菜心入开水锅中烫熟，取下放进盘里，排成兰草形。虾饺煮熟，取下摆盘成环形。

2、鱼片改正方形，入开水锅稍烫捞起来。

3、锅中给油，下肉沫、姜蒜末炒香，添加鱼片及调味品，烧滚后，改成文火焖5分鐘转灶火水淀粉勾芡，浇上明油推匀，摆盘就可以。