在生活起居中鱼类是归属于一种较为普遍的肉类食品，鱼类的含人体脂肪量较为低，并且在其中也是有一定的营养成分，常常服用对人体有非常大的益处，而鱼肉的做法多种多样，每一种作法都十分美味可口，而香辣清蒸鱼便是一种作法，关键需要鱼类再加粘米粉所制做而成，口味香辣爽口，让人垂涎三尺。

香辣蒸鱼的做法是啥?

主要材料：鲤鱼1000克

辅材：粘米粉200克

调味品：花椒面10克,辣椒面10克,郫县豆瓣酱50克,生抽35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤料50克,小葱5克,食用油20克,食用油10克,生姜水10克,葱汁15克

作法：

1、将锅放置灶火上，放进食用油烧开，放进郫县豆瓣酱炒出香味，放进白卤料、腐乳汁、醪糟汁(江米酒)、生抽、葱汁、生姜水;

2、锅煮沸后用文火熬粘稠，起锅放凉，过除杂为老卤;

3、将新鲜鲤鱼屠宰，擦拭內外水份，连胸鳍取下下二扇肉，切割成条;

4、葱切末;

5、取蒸碗，将草鱼类齐整地放进，添加老卤汁，翻拌腌10分钟;

6、放粘米粉、花椒面、辣椒面，放笼用灶火蒸10分钟，淋入食用油，撒上葱末就可以

别的清蒸鱼

作法一、水豆豉清蒸鲈鱼

原材料

水豆豉,鱼。

作法

1、去鳞破肚整理好,自来水略清洗干净,记牢鱼腹腔还要清洗;

2、大葱取葱根一部分,切割成段儿或细条,姜切成细丝。

3、用刀在武昌鱼腹部上双面各修边三个淡淡的伤口,将半小勺盐倒手中内心,用力将盐匀称的抹在鱼的身上和鱼肚子里,腌渍10分钟;

4、取一底端很大较平的菜盘,将一部分葱丝和姜片铺在盘底碗底,将

抹了盐的鱼放到上边,在鱼肚子里也放入少量姜片,再将一部分葱丝姜片撒在鱼的身上;放上水豆豉。

5、炒锅烧开,水开后,将鱼连盘一起放进蒸屉,盖上火灾猛蒸7-8分鐘,就可以熄火,将菜盘取下,滗去蒸出去的水,用筷子拣去蒸软的姜蒜丝,再蒸好的鱼下铺上架切完的葱丝、姜片。

6、炒菜锅烧开,将一匙油放进锅中,烧开,随后,匀称的淋在鱼上,再淋上蒸鱼酱油就可以上菜服用。

作法二、豆豉蒸鱼腩

原材料

鱼腩,生姜片适当,盐适量,水豆豉适当,热锅冷油适当。

作法

1、放适当生姜片在碟上,随后鱼腩清洗用适当盐抹一下后放到生姜片上。

2、水豆豉用清浸水5分鐘,随后用汤勺损坏,铺在鱼腩上。

3、隔水蒸10分钟,倒去鱼水,再淋上热锅冷油就可以。

作法三、豆鼓清蒸鱼

原材料

昌鱼,盐,酒生姜片,姜,蒜,朝天椒,豆鼓,糖,鸡精,葱,bacon,辣椒干。

作法

昌鱼,俩面用刀画格,用盐,酒腌20分钟,洗过,放盘里,下边垫生姜片,上边盖上拌好的,切碎的,姜,蒜,朝天椒,豆鼓,糖,鸡精,再盖上,剁碎的葱,bacon,辣椒干,火灾蒸12分鐘。

作法四、豆豉蒸鱼仔干

原材料

干河鱼仔200克,黄姚水豆豉10克,蒜末10克,姜蓉5克,三花酒5克,生抽酱油10克,香油10克,小辣椒适当,葱段适当。