蒜头是较为非常容易出現生芽这类状况的，非常是放到湿冷的自然环境下，因此要想确保蒜头不出芽，最先要留意置放的自然环境干躁，而且要晾干蒜头。大蒜发芽后，营养成分会逐渐消退，没有合适服用，可是服用也不会影响到人体的身心健康，但是大蒜发芽后炒出去的蔬菜味儿就沒有那麼好啦。

大蒜发芽能吃吗

大蒜发芽是可以吃的。

最先我们来掌握大蒜发芽的全过程。大蒜子获得之后，休眠状态一般为2～3月。休眠状态之后，在适合的平均气温(5～18℃)下，大蒜子便会快速出芽、长叶，耗费茎中的营养元素。无论是韭菜苔，還是蒜苗、大蒜瓣，在每个生长发育环节的变化全过程上都不容易造成有毒物质。

因此，要是蒜头沒有掉色长霉烂掉，即便发过芽也可以吃，吃完没什么坏处。但是，出芽了的蒜头由于把营养成分给了“新生命的诞生”，服用使用价值会大幅度降低。因此，假如发觉大蒜发芽了，还比不上果断种植起來吃长出去的蒜叶。

蒜头如何保存才新鮮而不出芽

一般人都了解，不论是人還是绿色植物還是小动物，生长发育都需要co2的适用，那麼蒜头也是这般。了解了这一基本原理，我们就可以将蒜头装在包装袋里，再把封袋封严，那样的蒜头释放出的二氧化碳释放不出去，包装袋里的co2也越来越低，并且还阻隔了水份的入侵，蒜头便会处在休眠状态的情况，也便会延迟时间出芽了。

大蒜保存在哪儿好

蒜头最合适的存储溫度是0℃，空气湿度在70%-75%中间，能够 储放几个月，要是在冰度以上(贴近0℃)就可以，溫度越低，存储限期就越长。

蒜头的抗寒性强，并且喜爱干躁，可是假如储藏溫度小于-7℃时，蒜头也会遭受冷害。因而储存溫度应当在-7℃—0℃中间最好是。此外，蒜头对环境湿度的规定较为严苛，空气湿度过高，球茎吸湿返潮，蒜头表层易发霉，并慢慢影响內部品质。而空气湿度过低，干耗大，蒜头易干瘪瘪。

蒜头的存储特别注意

蒜头最怕溫度高，因而，在储存蒜头时，千万不要把它放到暖气片屋子里。此外，包装袋透气性能差，用它储存蒜头非常容易导致室内通风不畅，上升袋内溫度，也会造成蒜头生芽或烂掉，假如能注意到这种问题，那麼我们在较长的一段時间内都能吃到新鮮的蒜头了。