豆类食品大家族的组员在我们的饭桌上是十分多的，最先水豆腐便是一种最普遍的豆类食品，次之，豆类食品也包含大豆油、豆桨这些食材，全是许多 盆友都较为喜欢吃的。自然，说起配搭较为普遍的豆类食品食材，豆油皮肯定是在其中的一种。例如与蔬菜配搭在一起，那麼豆油皮炒青菜怎么做?

原材料

油豆皮半张(约50g)，油麦菜100g，白糖1g，芝麻香油3ml，盐1g，油5ml.

作法

1:油豆皮切割成小棱形片，放进开水中略煮30秒，待其掉色、变松后就可以捞起来，预留。

2:油麦菜清理干净，切割成0.5cm长的段儿，备用。

3:中火烤热锅中的油，放进油麦菜段煸炒一会儿，再放进煮好的油豆皮小块、白糖、盐和芝麻香油拌炒匀称就可以。

豆油皮，别称豆油皮或腐皮，是烧开豆桨表层凝结的塑料薄膜，可鲜吃或晾干后吃，是亚洲地区普遍的食材原材料。

豆油皮一词最开始出現在李时诊《本草纲目》中，李时诊说，将豆桨加温时，表层出現一层膜，将膜取下，干躁后即得豆油皮。

加工工艺

将新鮮黄豆侵泡后，打浆，滤掉豆腐渣白带，这时候的商品便是豆桨，随后煮豆浆，在其表层会凝结的一层高蛋白质含量的塑料薄膜(皮)，这层皮便是腐皮。用专用工具挑动塑料薄膜后脱机。

最开始挑动的一层皮以块状鲜吃或晾干，称之为腐皮，口味最滑。腐皮之中的会脱机成条形，称之为豆腐皮，口味其次。以后的放置晾干，多作为煮甜汤。到较最底层的则较粗，多作为包囊食材用。底层的称之为甜竹，作为调料。

服用

在我国，腐皮一般都是晾干，随后再用于作烹制的原材料。去日本，除开晾干后再泡浸，亦喜欢新鮮做成的腐皮，并称作“生汤叶”。生腐皮除开能够 作特色小吃之外，亦能够 把它作为生鱼片蘸酱油吃。

做成风干，随后包囊着寿司店一起吃。而在味儿层面，我国的腐皮全是咸食，但去日本，却做为甜品。一般的腐皮寿司店用的全是甜腐皮。去日本包囊寿司店的一般是薄的炸豆腐，并并不是腐皮。

素鸭，素火腿等的关键原材料就是腐皮，要是再加各种各样平菇荤菜及生抽调料后碾成条形，就是一味仿荤。