炸串在平常是较为普遍的特色美食小吃，炸串吃起來不但美味可口，并且营养成分也是很好的，能够制做炸串的蔬菜水果是许多的，既能够炸蔬菜，还能够炸肉串，但是炸串尽管类型比较多，可是炸串因为是煎炸的东西，平常尽量避免吃，尤其是减肥瘦身的人而言，尽量避免吃一些发热量较为高的食材，下边详细介绍炸串的做法。

食物用材：包心菜一个半、香肠2根、番茄沙司适当、蒜蓉酱适当、五香粉适当、白芝麻盐适量、油适当

炸串的做法

1.包心菜一个半，香肠二根。(在家里自身就可以做的炸串!)

2.将包心菜切割成四方块(大概2公分上下)，插上竹签子。

3.将沒有插竹签子的包心菜串到竹签子上，一根竹签子串二块包心菜

4.香肠剥掉外套，从正中间割开，串上竹签子，用水果刀在香肠上割1公分上下深的口，不必割究竟，像图上一样，往上割2刀，每一个面有3刀，每根竹签子上的香肠都那样割6刀。

5.串好的包心菜要洗一下，随后控干水份，香肠割完善用(在家里自身就可以做的炸串!)

6.锅中里多倒一点油，油七成热的情况下就将包心菜和香肠装进去，用低火炸。

7.包心菜炸软就可以了(也就是2-3分鐘)。(在家里自身就可以做的炸串!)

8.香肠炸到掉色，割的伤口都爆开了就可以，如图所示。

9.将炸好的串放盆中，略微歪斜一下控油补水。

10.控油补水的情况下提前准备蘸酱，番茄沙司和蒜蓉酱倒进盘里搅拌均匀，五香粉和芝麻盐倒蘸酱盘里无需拌和。

11.将菜串放进酱盘内，用软毛刷匀称的刷过酱，香肠无需刷酱。

12.刷好酱的包心菜放进干净的盘内，香肠也放入，匀称的撒上五香粉和芝麻盐就可以吃完。

做辣椒酱、朝天椒一连串食材生产加工方法

1、辣酱：选完善新鮮、鲜红色朝天椒为原材料，剪去蒂把，倒进干净的水里，用竹竿持续拌和，洗去黏附得泥纱等废弃物，捞出装萝控干，倒进电动式剁辣椒机切碎，放盐腌渍。鲜红色大椒每100kg放盐10-15kg，食用碱0.1kg 搅拌，装进泡菜坛，约10d后就可以了服用。也有一点在朝天椒里面还可报名参加麻椒、五香粉、色拉油、姜丁鸡精、豆鼓等，其味儿更加非常。

2、油辣子：选朝天椒果鲜红色得干椒为原材料，去蒂和籽，用水清洗干净控干，按辣椒干和食用油1∶10得占比取油下锅内，加温，待油冒烟雾时将锅从火上撤出，约凉3min上下，将控干水得辣椒干倒进锅内，用筷子 滚动，使其遇热匀称。等油凉后，捞起来朝天椒，剩余得油即是油辣子。

3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒得青辣椒洗干净，凉干表水后放进缸中，一层朝天椒一层盐，最终用吊物卡紧朝天椒(100kg鲜朝天椒放盐16kg)，腌渍3d后，将盐卤水沥出，烧开后摊冷，再连在朝天椒装进坛内封闭式 ，放阴凉的地方约5-10d就可以了服用。