虾分成海龙虾及其小河虾、湖虾，相对而言后二者還是在饭桌上常常看到的，而来源于海洋之中虾，最有使用价值的莫过小龙虾了，块头也是十分大。虾的吃法通常全是自来水煮，或是立即炸，在许多地域，乃至也有直接生吃的，但是不太环境卫生而已。那麼，冰冻虾吃起來是否很有营养成分呢?

一般冷藏后的营养成分是会外流，因此 不必长期性冷藏最好是现做现吃。

虾的营养使用价值：

1.虾中带有20%的蛋白，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的好几倍乃至十几倍，虾和鱼类对比，含有的身体必须氨基酸缬氨酸并不高，但确是营养搭配的蛋白质来源，此外，鱼虾带有甘氨酸，这类碳水化合物的成分越高，虾的清甜味就越高。

2.虾和鱼类禽产品对比，脂肪率少，而且基本上没有做为动能来源于的小动物糖质，虾中的胆固醇成分较高，另外带有丰富多彩的能减少身体血细胞胆固醇的赖氨酸，虾带有丰富多彩的钾、碘、镁、磷等营养元素和维生素D等成份。

鉴别冷冻虾的优劣：

1.看外形

新鮮的虾首尾详细，首尾与人体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯折度。不新鮮的虾，头与体，壳与肉相接懈怠，首尾易掉下来或分离出来，不可以维持其原来的弯折度。历经冷冻的虾，肠与肉粘得也不太密不可分了，我们一点发觉虾肠与虾仁出現松离的状况，就表明虾没死新鮮的了。

2.看颜色

新鮮虾米皮壳发光，小河虾呈翠绿色，草虾呈青白色(雌虾)或蛋淡黄色(雄虾)。不新鮮的虾，皮壳偏暗，虾本色变成鲜红色或灰紫色。

3.看肉质地

新鮮的虾，肉质地牢靠、鲜嫩，手触碰时觉得硬，有延展性。不新鮮的虾，肉质地绵软，延展性差。

4.闻味道

新鮮虾味道一切正常，无臭味。若有异异味则为霉变虾。

5.摸机壳

鲜虾头须硬，色青明亮，眼突，肉牢固，味腥非常重。假如如果壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离出来就表明虾刚死没多久。