因为每一个地域大家的口感不一样，因而每一个地域所时兴的食材也是不一样的。针对华北地区的老百姓而言，她们会更趋向于喜欢吃面点，因而煎饼也是她们喜欢吃的一个面点。而沿海地区的许多 老百姓也较为喜欢吃煎饼，因而煎饼是一个南北方地域都较为喜欢吃的面点。而在做煎饼的情况下最重要的是醒面水平，因而做煎饼是应用的哪些小麦面粉呢?

做煎饼，用小麦面粉(小麦面粉)中的“中筋粉”为好。实际上，便是标准粉(普通面粉)。

生产小麦面粉小常识疫苗：

1、高筋粉HighGlutenFlour

高筋粉别称强筋壮骨小麦面粉，其蛋白和面条成分高。蛋白质含量为12%----15%，湿面条值在35%以上。最好是的高筋粉是澳大利亚产的春小麦小麦面粉。高筋粉适合制作面包、卡仕达酱小点心、泡夫小点心等。

2、低筋粉LowGlutenFlour

低筋粉别称弱筋小麦面粉，其蛋白和面条成分低。蛋白质含量为7%----9%，湿面条值在25%下列。美国、法国和德国的弱力小麦面粉均归属于这一类。低筋粉适合蛋糕制作、甜酥小点心、曲奇饼干等。

3、中筋粉MiddleGlutenFlour

中筋粉是接近高筋粉与低筋粉中间的一类小麦面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面条数值25%----35%。英国、加拿大产的冬麦粉和在我国的标准粉等普通面粉都归属于这类小麦面粉。中筋粉用以制做超重型生日蛋糕、肉馅饼(小笼包、馍馍、鲜面条)等。

家常肉饼作法

方式一

1、将小麦面粉放进盆里，用温开水合好后饧发一会预留;

2、饺子馅中添加盐、米酒、生抽、生姜水、十三香、白胡椒粉、芝麻油、姜蒜末搅拌均匀;

3、将面擀成稍大的皮，放进饺子馅铺好后，再放进一层葱段，沿着一个方位伸缩成四层，再擀平，放进电饼铛中烙熟就可以。

方式二

1、小麦面粉用烫面法，那样面糊较为绵软，即：水烧开后渐渐地倒进小麦面粉盆里，运用擀面棍轻轻地翻拌，水份不必一次加过多，小麦面粉结团后能够再渐渐地加上，最终合成表面匀称绵软的面糊，用保鲜袋盖上，饧10分钟;

2、饺子馅里添加小葱末、一勺生抽、一勺盐、小勺白砂糖、少量五香粉，顺着同一个方位搅拌饺子馅，直至牛羊肉刚开始上力，越来越浓稠就可以;

3、将饧好的面糊用劲揉搓十多分钟，分为大概核桃仁尺寸的包子皮，用擀面棍擀发展条形，尽可能薄长;

4、以后再轻轻地的向两边拉宽一点，抹上一层植物油，撒上一层花椒粉，加入适量的饺子馅放进面的一侧，.轻轻地翻卷成圆柱型，随后用力竖直压下，即成一个饼坯;

5.用炒菜锅或是电饼铛子渐渐地烤制至双面金黄色卡仕达酱就可以，另外防止火力点很大不然会将煎饼烤得干结，烤制全过程中，能够依据自己火力点状况撒上适当的冷水，那样煎饼会较为绵软一些，到熟就可以。