大伙儿针对炝锅面应当不生疏了，尤其是在山东省、北京市、天津市等地，这种地域的大家针对吃炝锅面也是十分偏爱，可是炝锅面哪些卤美味呢？这一问题也要看本人的口感怎样，有些人喜爱素食，那么就用蔬菜做卤，例如用长豆角或马铃薯、四季豆等；喜爱吃荤的能够 挑选生猪肉、鸡脯肉等，切成小丁做卤味儿十分有诱惑力。

一、京味儿炝锅面

原材料

主要材料：五花肉，平菇，红花，黑木耳，蘑菇，辅材：生鸡蛋，焖面

调味品：葱，姜，蒜，麻椒，芡粉，味精，盐，酱油，芝麻油

作法

1、平菇、红花、黑木耳、蘑菇，用开水侵泡打开，清洗后，不必扔掉发菌类的水，滤掉后打卤用;

2、取火锅加姜蒜五花肉煮开切片状，平菇切成片与红花、黑木耳、蘑菇一起放进锅中添加煮牛肉的汤和发菌类的水顿20分钟，添加盐、味精、酱油、调料后水淀粉勾芡，再添加打撒的生鸡蛋，取下倒进汤盆，卤就搞好了;

3、取炒菜锅加一些芝麻油和食用油和几颗麻椒，添加蒜泥，炸香浇在搞好的卤上。

4、煮面条浇卤就可以。

二、天津打卤面

原材料

主要材料：干木耳，干香菇，豆腐干，五花肉，面条，鲜面条，葱，丝瓜，金针菜(黄花菜)

调味品：盐，鸡精粉，生抽酱油，酱油，木薯淀粉，水，芝麻油

作法

1、黑木耳，平菇用开水打开后切条预留;

2、豆腐干切粗丝(4公分上下长)，面条切片儿，五花肉切片状儿，葱切段儿;

3、滚油，加葱爆香，放进小肉煸炒30秒，肉掉色后添加香干丝儿，加老借调色后再次煸炒30秒添加黑木耳。平菇，面条，金针菜(黄花菜)煸炒;

4、面条绵软后，向锅内放水直到河面未过食物，加生抽酱油，鸡精粉，盐适量调料儿，也可点少量海鲜酱油提味道;

6、水开后，此外用锅煮面条，切黄瓜丝预留，

7、向面条卤里边添加芡粉协助面条卤粘稠成形，歇火向面条卤里点上芝麻油，

8、将煮开鲜面条摆盘，在上面浇上面条卤并添加黄瓜丝炒面，即成。