坚信大家都吃过小馄饨，也都了解小馄饨的肉质地十分美味，主要是以生猪肉的主导，非常少有些人会吃到素的小馄饨，由于生猪肉更强的成形，能够避免 在煮的情况下会让里边的包馅所有都跑出去，在调肉馅的情况下要留意，料的配搭十分的关键，也有便是尽可能要裹得小一些，很大得话会觉得影响口味。

三鲜馅

原材料：鲜鲜虾200克

泡发海参100克

毛笋150克

猪前夹肉200克原材料：鲜鲜虾200克

调味品：生姜片10克

葱节20克

生姜沫20克

葱末50克

蛋清1个

食盐10克

白胡椒粉3克

米酒30克

鸡精10克

味精10克

白砂糖10克

芝麻油25克

大骨汤350克

制作方法：

1.鲜虾清洗剁碎泥，加食盐、蛋清搅拌；

2.泡发海参下锅，加生姜片、葱节、米酒、味精、大骨汤喂入味，捞出切割成细砂；

3.毛笋切割成细砂后，入开水锅中汆一水捞起来；

4.猪前夹肉削皮清洗，绞成茸，加食盐、白胡椒粉、米酒、白砂糖、鸡精及适当冷水搅拌匀称；

5.再添加鲜虾泥、泡发海参粒、毛笋粒、生姜沫、葱末、芝麻油和匀，即成。

留意：

1.鲜虾须用新鮮的；

2.泡发海参须事前喂好，防止涩口；

3.猪夹心肉的胖瘦占比为6∶4；

5.三鲜馅也可采用鸡脯肉以及它海货来制做；

6.如果没有毛笋能用平菇等替代；

7.如馅中没放生猪肉，还要添加猪肥膘肉或化动物油，以提升包馅的滋养口味。

三鲜有很多种多样，肉多的，素的，海货的，你能自身试着多种多样作法。

小馄饨

原材料

猪瘦肉末455克，中等水平尺寸的虾455克，去壳并抽走背部黑条，随后粗略地切割成块，黑蘑菇或平菇5个，在开水里泡软再剁碎，葱3根，切细，生鸡蛋1个，生抽30ml，盐9克，鱼类末（干鱼肉松）0.2克（可选），正方形馄饨皮2包（390克）

作法

1.彻底滤除泡蘑菇的水，用卫生纸拍干香菇并剁碎。

2.用海碗将生猪肉、虾、菌类、葱、生鸡蛋、生抽、盐和鱼类末（假如用了得话）完全搅拌均匀，让全部原材料都彻底结合在一起。

3.接一小碗温开水蘸湿用。假如你习惯性用左手，就把馄饨皮折成三角形放到右手手机。将大概满满的一茶匙的饺子馅放到馄饨皮上靠底部哪个角的部位。随后将哪个角向反向叠一半的部位，把饺子馅严实地包囊在皮里。

4.在温开水里蘸湿一根手指，把馄饨皮左侧的角蘸湿，再把左右两角朝你自己的方位（便是夹角的反向）折， 那样包裹的小馄饨就象一顶护士帽的模样。

5.包的全过程时要把小馄饨放到服用卫生纸上，并且用一条湿纯棉毛巾遮住以防弄死。小馄饨包裹后能够当心放到电冰箱的冷藏食品袋里冷藏起來，之后随时随地用。