蒜头在很多人眼中是一种非常好的调味料，由于蒜头不但能够给许多菜式起了提鲜功效，实际上蒜头也是一味中草药材。由于蒜头对减轻口臭和医治别的病症拥有 十分明显的功效，吃蒜的方式 有很多，有一些人就爱应用酱油醋和白糖一起腌渍蒜头。那麼应用酱油醋和白糖一起腌渍大蒜的做法是什么呢?

糖醋腌蒜

原材料秘方

鲜大蒜100Kg 食用盐10Kg 老红糖18Kg 谷物醋70Kg 人造糖25克，

做法

1.将蒜茎切掉，留出假茎。

2.将大蒜清洗，沥去水份。

3.将大蒜放进缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再放水。

4.将腌好的大蒜捞起来晾干，每日晾晒一次。

.把风干的咸大蒜装进空缸中，只装一半，留一半提前准备倒进糖水溶液。

6.将醋烧开，再把老红糖掺加，另用少量开水融解人造糖，随后掺加糖酷液中。

7.将选好的水溶液倒进蒜主缸开展泡浸。

8.用皮纸将缸口糊上，上边再用猪的血调石灰粉涂抹，使缸口封闭式严实。

民俗常见方式 ：

1、用以痈疮疔毒，疥癣。蒜头外敷或口服，均有优良的祛毒，除虫，消肿功效。治疮疖初发能用独头蒜切成片贴肿处(《外科精要》)。

2、痢疾，泄泻，肺痨，顿咳。可独立或搭配入棘籽选用。如秘方以蒜头熬粥吞服白及粉治肺痨咯血。治泻痢，或单单使用或者以10%蒜头浸液保留灌肠。蒜头还可预防流感、流脑、乙脑等流行性感冒传染性疾病。

3、钩虫病，蛲虫病。治蛲虫病可将蒜头捣碎，加山茶油少量，临睡前擦抹肛门口。 除此之外，蒜头还能健脾胃温胃而用治脘腹冷痛，食欲不佳或饮食未消。

4、蒜汁可消痒：假如患了皮肤湿疹、癣和皮炎等，擦抹蒜汁能消除瘙痒。将全头蒜头(最好红皮蒜或独头蒜)削皮剁碎，放进—块8~10公分厚为的沙布上，将蒜泥包起來，用皮圈将口扎牢，再放进砧板上，隔着布将蒜捣碎。将蒜汁涂在伤处，发痒能马上清除。皮肤挠破处，涂完有微疼，一会儿后即不疼。蒜包使用过几回变干，泡在水里搓揉一番，可再用一两次。

5、蒜头可生吃、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外用、切成片炙穴道。发过芽的蒜头饮食疗法实际效果微乎其微，腌渍蒜头不适合時间太长，以防毁坏成分。

6、在菜式完善出锅前，放进一些蒜泥，可提升菜式美味可口。在烧鱼、煮牛肉时添加一些蒜块，能解腥、去去异味。

7、做凉拌菜时添加一些蒜末，可让香甜味更浓。将香油、生抽等与蒜末翻拌，能够吃凉皮、水饺时蘸用8、辣素怕冷，受热后迅速溶解，其抑菌作用减少，因而，防止和医治感染病症应当生吃蒜头。