炒粉是广州地区老百姓所产品研发出去的一种传统式食用方法，伴随着美食文化的沟通交流，炒粉也遭受了每个地域老百姓的热烈欢迎。在炒粉的情况下需要添加许多调料和调味料，炒粉的味儿优劣也在于这种调料。而这种调料中最重要的莫过生抽，由于生抽提味提鲜的功效不是可以被忽略的，因此 炒粉的生抽秘方有什么呢?

独门生抽:生抽酱油250克,酱油25克,老红糖25克,水50克,小茴3克,八角3克,八角茴香3克,良姜5克,白寇2克,灵香草2克,三奈(风姜)3克,香茅草2克,公丁香2克.文火熬料15-20分钟就可以应用。

炒米粉

[原材料]干米粉150克,鲜虾、丝袜高跟鞋各75克，熟笋片150克，蔬菜、韭菜段各50克,油50ml,白酱油10ml，食盐3克,鸡精、豆粉少量。

[制作方法]将干米粉在开水中滚热后捞起来控干。鲜虾和丝袜高跟鞋用白酱油、食盐和豆粉翻拌。鲜虾、 丝袜高跟鞋用食油炒过起锅。再用食油把米糊爆锅后，添加调味料、笋片、蔬菜、鲜虾、丝袜高跟鞋等，最终添加韭菜段，炒一下盛起就可以。

[特性]松韧荤香，硬软鲜美。

豆芽菜米糊

[原材料]米糊500克,豆芽菜200克,大蒜瓣30克,白芝麻20克,苋菜段50克，生抽30ml，醋20ml,白砂糖30克,辣酱60克，酱色10克，猪板油150克。

[制作方法]将大蒜瓣倒成泥(在其中10克加适当凉白开水搅拌)，白芝麻碾成末，一并与白砂糖辣酱、醋混和搅勾成料酱。锅置灶火上，倒进适当冷水烧开,将豆芽菜入锅焯一下，盛起。 再将米糊入锅煮开(不必炖烂)盛在盆中，随后，加入猪板油100克酱色、生抽同豆芽菜起翻拌。 炒菜锅置低火上，下猪板油50克烧开，放进米糊,煸炒快速时，放入苋菜段煸炒两下，浇上蒜末水,装在碗里添加适量料酱即成。

[特性] 柔韧性松款，鲜香气美。

炒沙河粉

[原材料]沙河粉500克,牛羊肉200克，甘蓝菜嫩尖200克，食用油100ml,白酱油40ml,黑生抽6ml，食盐、白砂糖、鸡精、生姜沫、豆粉少量。

[制作方法] 0将沙河粉切割成宽条，在水中分散化后沥水。按纵纹将牛羊肉切割成片状，拌入生姜沫、豆粉、黑生抽调均匀，炒前拌入熟食用油5ml。甘蓝菜嫩尖清洗沥水。锅内加30ml油烧开，放入甘蓝菜，加食盐、白砂糖,炒一会儿盛起。锅中再加点油25ml，炒沙河粉，加调味料和甘蓝菜,炒匀后盛在盘里。锅中再用温油火灾将牛肉炒至嫩熟,盖浇在沙河粉上既成。