大闸蟹是一种十分味美丽的海货商品，并且每一个地域产出去的大闸蟹味儿也不一样，在我国以淀山湖螃蟹更为美味，因此 价钱也是十分价格昂贵。而大伙儿做大闸蟹的情况下一般全是清蒸大闸蟹，由于清蒸的这一作法能够合理锁定大闸蟹本身的美味味儿，充分发挥出大闸蟹最好是的味儿。儿在吃清蒸大闸蟹的情况下需要应用哪一种生抽呢?

生抽是以黄豆、麦子等原材料，历经原材料预备处理、白酒酿造、发醇、浸取浇油及加温配置等加工工艺生产 出去的调味料，营养成分极其丰富，关键营养成分成分包含碳水化合物、可溶蛋白、糖原、酸类等。

1、碳水化合物

碳水化合物是生抽中最重要的营养元素，碳水化合物成分的高矮体现了生抽品质的好坏。碳水化合物是蛋白质 质溶解而成的物质，生抽中碳水化合物有18种，它包含了身体8种必须氨基酸，他们对身体拥有 至关重要 的生理作用，大家只有在食品中获得碳水化合物才可以组成本身的蛋白，蛋白是性命的物质条件，是 组成植物体体细胞组织的关键成分，是植物体生长发育及修复组织的原材料，人体内的酸碱，水净化设备的 保持，基因遗传信息内容的传递，物质的新陈代谢及装运都和蛋白相关。

2、还原糖

还原糖也是生抽的一种关键营养成分成分。淀粉质原材料受胃蛋白酶功效，水解反应为糊精、双糖与单糖等 物质，均具氧化性，它是身体能源的关键来源于，身体活动的能源60~70%由它提供，它是组成机体的 一种关键物质，并参加体细胞的很多体细胞的很多性命全过程。一些糖与蛋白能生成糖蛋白，与人体脂肪形 成糖脂，这种全是具备关键生理作用的物质。

总酸也是生抽的一个关键构成成份，包含乳酸菌、冰醋酸、琥珀酸、柠檬酸钠等多种多样柠檬酸，对提升 生抽口味拥有 一定的影响，但过高的总酸能使生抽怪味突显、品质减少。该类柠檬酸具备成碱功效 ，可清除机体中产能过剩的酸，减少尿的酸值，降低血尿酸在膀光中产生结石的可能。

3、食用盐

食用盐也是生抽的主要成分之一，生抽一般含食用盐18克/100ml上下，它授予生抽盐味，补充了身体所失的盐份。

生抽除开所述的主要成分外，还带有钙、铁等营养元素，合理地保持了机体的生理学均衡，从而 由此可见，生抽不仅有优良的口味和味道，并且营养丰富，是大家烹制优选的调味料。

从以上的內容能够了解大量的酱油的作用与成份了。生抽虽是调味料，但有的人是不能多吃 的。例如：高血压、冠心病、糖尿病、高尿酸血症病人一定要控制生抽的摄取量。此外，生抽中带有鲜 味物质，因而用了生抽后就理应少放或没放鸡精、味精。非常是增鲜生抽，更可取代全部鲜香调味品 。和盐一样，在烧菜时生抽要后放、少放。

吃蟹沾生抽還是沾醋好

吃蟹蘸醋比较好。

醋有一定的抑菌作用，而生抽沒有那样的功效，在服用大闸蟹的情况下，蘸着醋吃相对来说是较为安全性的，能够降低腹泻的状况，因此 一般是蘸醋吃比较好。

小提示：

大闸蟹的凉气较为重，在服用的情况下除开蘸点醋服用以外，还能够加上姜片、蒜头等性温的调味料，那样能够中合大闸蟹的凉气，并且仍在大闸蟹的制作过程中，还能够加几块紫苏叶，这种紫苏叶有减少大闸蟹毒副作用的功效。