糖蒜是华北地区老百姓十分喜欢吃的一个特点凉拌菜，由于蒜中所带有的刺激性成份会在制做糖蒜的过程中将这种刺激性成份除去，让蒜的味儿越来越更强。可是在制做糖蒜的全过程中，不但要添加白糖和别的一些调味料，生抽也是不可或缺的，由于生抽可以具有非常好的提鲜功效。那麼应用生抽腌糖蒜的做法有什么呢?

1.提前准备的原材料：蒜头、水、生抽、糖。

2.操作流程：

一、选定等尺寸鲜蒜，清洗去须根，刷掉最表层厚皮，随后把大蒜一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐(5Kg蒜撒60克盐)，最终在缸中放水，5Kg蒜放水150克。加这小量的水，目地是促进盐快点儿融化。

二、斟茶、鱼缸换水。12小时后，再往缸里续干净冷水。水需未过蒜，三天后鱼缸换水，之后每日换一次冷水，持续7天。那样就可祛除蒜中的甜味。

三、上糖及生抽，要想色调鲜净，就少放些生抽，还可以没放，依据自身爱好来放。

将蒜从缸中捞起来装进盆中，用力将白砂糖匀称地搓在蒜上。随后把蒜装进罐或坛中，每装一层，再撒些白砂糖(老用糖份按0.5Kg蒜需250克盐的占比)。最终往坛里倒一小碗熟食盐水和小量食用醋。(熟食盐水务必是凉白开水。50克水添加35克盐为其浓度值，500克糖蒜加50克熟食盐水)。

四、密封。用双层沙布封坛口，并且用绳索牢牢地系住，放置房间内阴凉的地方。5天就可以服用。 五、腌糖蒜的腌菜坛子要清理干净，切忌沾油，不然蒜非常容易易腐烂。

简单做法：

1买回来的新鮮蒜，削皮去根，整理好，洗干净，用冷水侵泡二天。每日换一次水。

2把1400克冷水煮沸，熄火，倒进白砂糖、纯蜂蜜、白米醋、生抽搅拌均匀。让白砂糖和纯蜂蜜彻底溶化。

3等汁彻底凉透时，把糖蒜控干水份，倒进调准的汁中。

4把糖蒜和汁倒进小坛中密封性，30天上下就可以服用了。