煎鱼的情况下会绝情，在用食油的情况下千万别由于鱼的腥味儿重，煎鱼后的油不可以反复应用，因此 便会用不太好的油，煎鱼想要做得美味一些，最先用的油不可以粗心大意，一般一般的食用油是比较好的，还可以加一些植物油或是食用油，实际的尽可能挑选家中的油，由于自身家中吃的油会更为安心安全性。

作法

原材料: 鱼一条，锡箔纸一张。

调味品: 食用油三一茶匙，木薯淀粉两一茶匙; (A)姜五片，食盐一匙，绍兴酒、生抽各一一茶匙，白胡椒粉适当。

营养成分

窍门

1、煎鱼时，鱼下油锅后不必立刻滚动。等把鱼片煎至橙黄色时再滚动。

2、烹醋是以便除腥提味，此刻多天赋加点醋也不害怕，由于也要烧煮，因此 不害怕起锅后会有异味儿。 煎鱼不碎皮的窍门:将锅清洗擦拭烧开后，用姜在锅中往返的擦洗，随后加点油，待油热后，再将鱼装进去煎。那样煎出去的鱼不容易破皮。

3、将生鸡蛋粉碎倒进碗中搅拌，再将清洗的鱼或是油炸小鱼各自放进碗中，使鱼裹上一层蛋汁，随后放进热锅中中煎。那样煎出的鱼也不会黏锅。

不沾锅

1.煎鱼用锅一定要清洗干净，坐锅后用一块生姜横断面将热锅擦一遍，再将油倒进，用炒勺搅拌使锅壁粘满油，油烧后放鱼，煎至鱼片缩紧发挺，微呈淡黄色就可以。

2.如果是活鱼，将鱼清洗后，晾去水份，下热油炸即不沾锅，如果是淹鱼煎前应洗干净。

3.把鱼或油炸小鱼沾一层薄面，或在鸡蛋液中滚一下，放进滚油中煎。

4.将锅烧热后，倒些冷油涮入锅，立刻倒出，再倒进冷油后下鱼煎，煎鱼时火力点不适合过急。

5.将锅烧热后多放些油，鱼晾去水份，先将鱼放到炒勺上，再将炒勺放进锅中中，使鱼隔铲加热，随后放进油中煎之。

6.在热锅中中放进少量白砂糖，待白炒糖色呈淡黄时，将鱼放进锅中，不但不沾锅，并且色美味可口香。