鱼类是我们日常饮食上较为普遍的一种肉类食品，鱼类的营养成分丰富多彩，并且肉质地鲜嫩，不论是熬汤還是烹制味儿都很好，而酱闷多宝鱼也是归属于一种较为普遍的一道菜，不但作法简易，并且营养成分丰富多彩，自己在家还可以开展制做，口味酱香型美味可口，并且常常服用对人体很好，能够补充营养元素。

酱焖多宝鱼的作法实例教程：

1、将多宝鱼杀掉，刮鳞、去腮、去内脏器官，若有鱼籽要留下。(不杀生的就请卖菜的老师傅代劳吧。)随后将多宝鱼用凉水清洗干净，沥净水份后，在背部划两三刀，以便捷进味。小葱切条、生生姜切成片、大蒜瓣敲碎。

2、先把锅烧热，随后多倒点油，晃一大锅，让油粘满四周。放进沥净水份的多宝鱼，用文火渐渐地煎至双面淡黄，起锅预留。(留意不必煎长时间，不然肉会衰老，不好吃了。)

3、运用锅中余油，放葱段、生姜片、大蒜瓣曝出香气，再放白砂糖炒成炒糖色，假如不容易糖色，还可以天赋加点酱油着色，但白砂糖還是得加的，由于白砂糖有非常好的提味功效。

4、然后放郫县豆瓣酱炒成香气，随后放进多宝鱼，添加海鲜酱油、香油，加上少量开水。盖上盖子，焖烧10分钟上下，烧至鱼身晃动时，放盐调料，转大火收汁就可以起锅，摆盘后撒上香莱段上菜。

酱焖多宝鱼的美味可口小技巧：

1、假如喜爱甜味，能够天赋加点小辣椒丝，与葱蒜一起进行爆香

2、烧鱼期内，以便让鱼更强的进味，可以用汤勺舀起料汁持续浇在鱼的身上。半途也要给鱼翻一次身。

销售市场上有一种鱼和多宝鱼极其类似，但作出的味儿要差许多，因此 选购时一定要留意鉴别。他们较大的差别便是，多宝鱼的尾巴是圆的。

酱焖鲫鱼

原材料

鲫鱼1条，猪五花肉100克，红萝卜50克。调味品油300克(约耗75克)，绍兴酒、生抽各3一茶匙，豆瓣酱、白砂糖、醋各1一茶匙，食盐、鸡精各1/4勺子，麻椒油1一茶匙，葱段、生姜各少量，木薯淀粉适当。

作法

1、鲫鱼刮鳞、去鳃，除内脏器官，清洗，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀豆瓣酱，入锅中煎出双面金黄色，倒进漏勺;猪五花肉，红萝卜均切割成小块。

2、炒菜锅烧开，加适当底油，葱段、生姜炝锅，下小肉，红萝卜片爆锅，烹绍兴酒、醋、生抽、白砂糖、食盐，添汤煮沸，下煎好的鲫鱼，移文火焖至料汁稠浓时，拣葱、姜，加鸡精，用水淀粉勾芡，淋麻椒油就可以。

原材料更换

原材料用草鱼更换鲫鱼，称酱焖鲫鱼。

口感转变

调味品用豉酱替代干黄酱，称水豆豉鲫鱼