麻辣烫是四川地区较为知名的一道菜，有一点像火锅，吃起來麻辣爽口，它是把各种各样荤菜素菜放进一个竹制品的遮阳帽里，随后添加高汤，放进锅中一起去煮，十分的美味可口，和香锅有一点类似，可是還是不一样的，香锅归属于干的，例如用干油辣子做调料，一般会提前准备荤腥和蔬菜水果。下边我们就来简易的了解一下麻辣烫和香锅的差别。

麻辣烫和香锅的差别

1、四川冒菜

如同火锅一样，也是麻辣爽口。说白了麻辣烫，便是把各种各样荤菜荤腥:豆芽菜、鸭胗、水豆腐、鸡脯肉、生猪肉、牛羊肉等，放到一个用竹制品的"遮阳帽"里，随后放到一锅辣的高汤里边去煮，一会煮开以后，再撒上一点调料，就可以丰富多彩地吃完。

冒菜汁料要几十种没害中草药材熬料，加上独门调味品及常用调料，麻中不麻，辣中更辣，老少咸宜，健脾胃健胃消食，不易上火，不败胃。"冒"字在这儿是形容词。麻辣烫这类成都平原特有的特色小吃，以其与众不同的口感和性价比高的价钱，获得了人民群众的钟爱。麻辣烫质优价廉，麻辣酱香，既解馋解饿又下饭菜，顾客不但能够依据自身的爱好随便点取，并且等菜冒好之后，还能够依据自身的口感轻和重随便加上调料。

2、香锅发

来源于重庆缙云山，由成渝地区香辣口味结合而成，香锅来源于土家族口味，是本地普通百姓的粉丝的做法，以麻、辣、鲜、香、油、小混混搭为特性。尽管香锅归属于香辣口感，但备受全国性顾客钟爱。

听说，四川属于冲积平原，也归属于平原区地域，体内湿气较重平常喜爱把一大锅菜一起用各种各样调味品料粉炒上去吃，而每每有关键的顾客时，便会在平时吃的大铁锅烧菜中添加肉、海货、禽畜、乃至野货，所配搭的菜肴事前炸过或是过水焯过，能够消化吸收各种各样肉类食品和火锅配菜的鲜香，添加自身的调味品香气，混和起來之后，造就了"一锅香"。