吃过麻辣豆腐的人，都是被这道特色美食深深地吸引住，它是一道一般的家常小炒，制做的全过程也非常简单，由其制做的食物非常容易得到 ，如今很多人都喜欢吃四川菜，麻辣豆腐便是十大经典川菜之一，但要想作出美味的麻辣豆腐也并不易，需要把握在其中的方法，特别是在各种各样调味品的应用配制要掌握好，下边来详细介绍纯正生活中香辣豆腐的做法。

生活中麻辣豆腐简单做法：

原材料

水豆腐250克，豆瓣酱30克，韭菜苔或蒜黄1小把，姜1一小块，生抽5克，辣椒面2克，芡粉少量，花椒面少量

作法

1、水豆腐切片，水烧开，撒少量盐，下军用被子煮1~2分鐘捞起来

2、郫县豆瓣酱剁碎，韭菜苔切条，姜切末

3、油烧后，倒进郫县豆瓣酱炒出香味，加生姜沫、辣椒面

4、煮开开后，倒进军用被子，生抽、盐、韭菜苔段炒匀

5、水淀粉勾芡后就可以起锅，盛出后撒上花椒粉

香辣豆腐的做法流程：

11将水豆腐用盐开水泡上十五分钟（目地是除掉一些卤汁味，炒时不易炒碎）

22葱和蒜切一小块预留

33准备好剁辣椒（喜爱吃辣椒能够多放些）

44再将水豆腐切割成一小块预留

55锅中烧开后先放进剁辣椒爆锅

66爆锅出辣椒油和香气放进葱姜蒜再次爆锅

77再倒进军用被子炒匀

88随后加汤，放进适当的生抽和油辣椒炒匀后，再文火炖一会

99炖至水豆腐柔软，料汁收湿加盐出锅（盐要少放点，剁辣椒早已一些咸味了）

1010出锅后撒上一点花椒粉就ok了

香辣豆腐的做法：

用材

水豆腐200g

五花肉100g

麻椒20粒

朝天椒3个

八角1个

生姜片2-3片

生抽酱油适当

木薯淀粉2g

作法流程

1、提前准备原材料。

2、将水豆腐切小三角。

3、锅内烧开水，将水豆腐绰水2分鐘。

4、将锅烧热添加食用油，油烧后添加麻椒爆锅。

5、麻椒煸出香气后，将麻椒挑出来，随后添加生姜片、朝天椒爆锅。

6、放进肉沫爆锅。

7、将肉沫多炒一会，随后添加焯焯水的水豆腐。

8、添加生抽酱油及开水，开水最好是漠过水豆腐。

9、将木薯淀粉加适当冷水，搅拌均匀。淋入水豆腐中。

10、摆盘服用。

小提示

水豆腐绰水，能够让豆腐更为细致丝滑。