黄豆酱和豆瓣酱是二种在当代群体中，较为火爆的二种酱汁，也是用于作为辅材最常见的二种酱汁。二者尽管全是酱汁，可是在制做的原材料、应用的方式 、实际的归类及其特性和口味层面，全是存有着一定的差别的。下边，就为大伙儿详解一下黄豆酱与豆瓣酱的差别。

1、黄豆酱和豆瓣酱原材料不一样

黄豆酱和豆瓣酱在生产加工时应用的原材料不一样，黄豆酱是一种以小麦面粉为关键原材料，历经发醇之后造成糖原物质，随后做成的酱汁，因为它味儿较为甜，因此叫黄豆酱。而豆瓣酱则是以纯黄豆历经发醇，做成的一种酱汁，这类酱中没有小麦面粉，豆瓣酱在中国东北更为普遍，也叫东北大酱。

2、黄豆酱和豆瓣酱的操作方法不一样

黄豆酱这类酱的味儿较为甜，也有一定总数的绵白糖，平常这类酱非常合适用于直接生吃，例如大家喜爱的小葱蘸酱，涮羊肉用酱及其凉菜等，都合适用黄豆酱。而豆瓣酱的酱清香味较为浓厚，平常他除开能够蘸食蔬菜水果之外，还能够做为烧菜的调料，也可以用于制做大酱汤。

3、黄豆酱和豆瓣酱的归类不一样

归类不一样也是黄豆酱和豆瓣酱的关键差别之一，黄豆酱只有一个独立的种类存有，而豆瓣酱则能够分成好几个不一样的种类，它有把大豆抄制之后历经发醇做成的纯豆瓣酱，也有一种，用65%大豆35%苞米炮制之后碾成粉末状，随后再历经发醇做成的豆瓣酱，这类大豆叫，能够用于烹饪各种各样菜式，也可以用于制做杂酱面。

4、黄豆酱与豆瓣酱的特性口味不一样

黄豆酱与豆瓣酱的特性不一样，黄豆酱是一种，较为稀的粘稠液體，而豆瓣酱则具备粘稠的泥状物，也是有固态乳状物，黄豆酱的口味在应用时较为鲜嫩，而豆瓣酱，有时候口味细致，有时候只剩郫县豆瓣酱，之后则能吃到详细的豆瓣电影，而这也是彼此之间显著的差别。