饭堂是在许多 地区都是有的一种地区，不论是在高校還是在大中型的企业等地区，饭堂全是大家用餐的最关键的地区。自然，饭堂中能够做的菜也是有很多种多样的，例如白菜炖粉条、青椒炒鸡蛋、虎皮青椒等，全是较为具备特点的食堂大锅菜。下边，就为大伙儿详解这三种食材的作法。

一、白菜炖粉条

需要提前准备的主要材料有：大白菜和小肉(生抽腌制)，调味品有机油，葱，姜，蒜，干红辣椒，花生酱，味精和盐。

作法：

1.锅内烧电，热后放进葱、姜、蒜、朝天椒油爆，放小肉炒至七完善。

2.大白菜入锅，煸炒一会儿，放水、红薯粉条、水豆腐，盖盖子，中文火焖15-20分钟。

3.红薯粉条变松，大白菜见熟时，放花生酱煸炒，盖上盖子稍焖，加味精、盐就可以。

二、青椒炒鸡蛋

食物：笨鸡蛋3个、辣椒1个、大蒜2粒、姜片1片、食用油适当、米酒少量、盐适量

烹制流程：

1.准备好全部食物，姜片忘掉拍进去。

2.将辣椒切割成小棱形块，大蒜切末，姜片切末，我们家小孩不喜欢吃到姜片，常常全是擦成姜片泥。

3.生鸡蛋添加少量米酒打撒，添加米酒能够让生鸡蛋膨松。

4.锅中添加适量植物油，油烧后倒进鸡蛋液。

5.瞧，生鸡蛋很膨松，翻过来。

6.在锅里将鸡蛋灌饼炒散掉。

7.将生鸡蛋推倒锅的一边，放进辣椒和姜片大蒜末，爆锅30秒，出香气就可以。

8.混和炒匀，并添加适量盐调料。

9.刚刚打鸡蛋的碗添加少量冷水，搅拌倒进锅中。

10.煸炒一会儿就可以起锅。调味品越少，越能反映出食物本来的味儿。

三、虎皮青椒

食物：辣椒6根、油二汤勺、生抽酱油一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤勺、蒜二瓣

烹制流程：

1.将青椒清洗，切除蒂部，可以用勺子挖去籽。

2.假如青椒较长，能够对半割开。假如较为小，能够在表层轻轻地划一些口子，那样较为进味。

3.蒜头切割成蒜泥。将生抽酱油、米醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4.炒菜锅中放进油，中文火加至四五成热。将擦拭水分的辣椒放到锅中。需要时常翻过来并且用炒勺轻触辣椒，使青椒每面都能遇热匀称煎出虎皮鹦鹉，盛出备用。

5.热锅凉油，放进蒜泥煸香。

6.倒进调准的汁，煸炒加温至烧开。

7.把煎好的辣椒倒进锅中，翻匀进味。待料汁粘稠时可起锅。喜爱料汁更粘稠可勾一丝芡粉。