我们都了解在中国四川和重庆地域，她们那里的人都较为喜欢吃四川菜，而四川菜最知名的特性便是辣，最辣的辣椒便是那类，看上去十分小的指天椒，用这类朝天椒炸出去的油辣子，吃起來会十分辣，假如里边再添加一些色拉油，那类口味平常人都吃不消，那麼四川麻辣油的纯正作法是什么呢?

四川凉面的粉丝的做法一

主要材料：凉皮500G、豆芽菜300G、丝瓜半拉

辅材：辣椒油40ML、醋40ML、糖15G、盐5G、花椒粉5G、味精5G、蒜6瓣

流程

1. 豆芽菜清洗，放进开水里氽烫一分钟。凉皮我是买的现有的，要自己做得话，就把面煮开，随后摊在砧板上，周围放一散热风扇吹，用筷子持续挑动颤动，另外拌入少量色拉油，放凉就可以。

2. 豆芽菜烫好后，放进凉白开水里侵泡30秒，捞起来控干水分。丝瓜清洗切成片丝预留。

3. 在碗内加入所述全部调味品，搅拌，把凉皮放进，上边摆上豆芽菜，黄瓜丝，吃的情况下翻拌就可以。

四川凉面的粉丝的做法二

主要材料：牛肉末丝瓜、大樱桃小萝卜、红辣椒

辅材：花生酱适当、生抽适当、味精适当、盐适量、白砂糖适当、芝麻油适当、醋适当、葱适当、麻椒适当、姜适当、蒜适当、辣椒粉适当

流程

1. 将鲜面条煮开捞起来过冷水，备用

2. 热煎炸香麻椒油，热煎炸香油辣子。

3. 小萝卜切细条，丝瓜切细条，朝天椒切条，葱蒜切末

4. 锅内加点油，煸香葱蒜，下牛肉末煸干香，放少量生抽，放凉后，放进花生酱、芝麻油、麻椒油、油辣子、味精、盐、白砂糖、醋搅拌均匀。

5. 凉皮和料汁拌和，撒上黄瓜丝、小萝卜条，略拌洒上熟芝麻就可以摆盘