串串香火锅做为一种遭受很多人热烈欢迎的特色小吃，其在制作过程当中是有很多注重的，在其中一切一个流程做的不太好，或是是火锅底料、酱汁、火锅串串中的一切一项沒有搞好，针对串串香火锅的影响全是较为大的，都做出不来火爆的串串香火锅来。那麼，串串香火锅的火锅底料怎么炒会较为美味呢？下边将为大伙儿开展详细介绍！

1.精心挑选

朝天椒一般应取用"七星椒"，色红、味正、辣度好；麻椒采用色红、粒圆润、香气足的四川茂汶麻椒或西昌凉山州的金骏眉；姜应取用贵州省的关岭黄姜，汁足、辛辣食物无苦涩味；豆瓣电影应是四川郫县的豆瓣电影。

2.计量检定精确

串串香底料有严苛的秘方，用哪种原材料，使用量是多少，都务必精确，不然炒成的串串香底料差别十分大。

3.熬料加工工艺

例如制做泡海椒，需先将朝天椒"飞一水"，但時间把握是很重要的。时间较短了，喝水不够，炒成的串串香底料干辣；喝水已过，炒成的火锅底料非常容易浑汤，且颜色偏浅。例如黄奶油和菜籽油加温，溫度一定要控制在110℃下列，高过120℃便会使植物油脂产生空气氧化进而溶解，造成减少油的质量，炒出去的串串香底料也不香，且苦涩味重等。

4.工艺流程流程

炮制串串香底料采用的原材料许多 ，有水溶性，也是有水溶的；具有先放的，也是有后放的，其工艺流程的规定应严苛和认真细致。例如香辛料带有许多 的挥发油和蒸发物质，遇高烧后会大幅度流失，因而，香辛料应在炮制出锅前释放，放早了压根达不上目地；例如朝天椒要先放，才可以炒干水份，炒成香气。

5.把握熟度

大致在炮制朝天椒时，运用猛火、急火尽早炒干水份，待水份炒成75%上下时，就用低火、文火渐渐地炒成香气，火变大，必定糊底，炮制郫县豆瓣酱时，一定要用文火渐渐地爆锅，香气才会大。