啤酒鸭是一道十分美味可口的美味，在大家的饮食搭配饭桌上是一道难能可贵的經典菜式。啤酒鸭的特性取决于其鸭腥味儿较为淡，早已被葡萄酒彻底抑制，并且有一股麦芽糖香气，吃起來令人食欲大好。啤酒鸭的做法也非常简单，下边就讨论一下清炖啤酒鸭的粉丝的做法有什么呢？期待大伙儿可以了解一下吧。

啤酒鸭是一道口味与众不同的特点美味，是备受众多顾客钟爱的菜式。相传始于清朝。啤酒鸭的做法有很多种多样。其主要材料为家鸭、葡萄酒。将鹅肉与葡萄酒一同烧煮成菜，使滋补养生的鹅肉味儿更为深厚，鹅肉不但通道鲜美，还含有一股葡萄酒芳香。

作法一：

1、锅中倒进适当油，添加生姜片，大蒜炒香。

2、放进鸭块，添加麻椒八角，低火煸炒。炒干水份。

3、水份炒干炒成鸭油时，放进四川豆瓣酱，炒出香味

4、添加适量老借调色，增味，煸炒匀称。

5、倒进切完的方竹笋，煸炒匀称。

6、锅中倒进葡萄酒。

7、葡萄酒不久浸入鹅肉笋块就可以了。火灾烧开转文火焖煮30分钟。出锅前大火收汁到自身需要的料汁量就可以出锅了。

作法二：

1、家鸭剁块，洗 净鲜血（冷藏鸭要先用冷小水泡至解冻）。上锅满油凉水，加敲碎的生姜，火灾烧开将鸭块倒入沥水，挑出来生姜，清洗锅，擦拭。

2、锅内加点油烧开，放进大蒜瓣、葱根段、八角、八角茴香、生姜片爆锅，倒进鸭块加少量生抽煸炒。倒进整瓶葡萄酒，一点点醋（放醋得话肉较为非常容易烂）盖好外盖，火灾烧开（把马铃薯、平菇切片，土豆块能够大一些，预留），多煮一会，那样料汁看上去较为浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的情况下加土豆块、平菇，换火灾沸一下再调至文火。

4、三分钟后换火灾，添加适度生抽（着色用）煸炒，大火收汁。放味精出锅，摆盘后洒葱末。