牛肉自身含有一股非常大的臭味，但是要是解决干净后能防止这类味持续的释放，喜爱吃羊肉的人会十分能接纳这类味儿，可是不喜欢吃的人会感觉这一味儿很恶心想吐，在做红烧羊肉腿的情况下，会把这类味儿除掉，并且能非常好的遮盖，那样也可以让许多 不喜欢吃羊肉的人，越来越爱吃羊肉。

清炖羊排

原材料

葱，姜，蒜，麻椒，八角，辣椒油豆瓣电影，酱油，盐，糖，五香粉，新鮮羊排

作法

1，将羊排剔肉，放进冷水加温抄出

2，油中爆锅葱蒜和2勺辣椒油豆瓣电影

3，将炒好调料和羊腿肉倒进压力锅

4，添加盐，糖，酱油，加冷水

5， 髙压炖30分钟就可以

焖羊腿肉

介绍

肉质地细嫩，色香味俱全。

原材料

主要材料：羊前腿肉1000克，

辅材：红萝卜200克，圆葱（白皮）150克，

调味品：无盐黄油30克，白皮蒜头5克，良姜3克，盐4克，白胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克

作法

1.圆葱、红萝卜、大蒜片清洗，将圆葱切割成片状，红萝卜切割成圆形片状，蒜头捣烂。

2.白脱油放进炖锅烧至融化，随后放进牛肉，用铁铲往返四面煎翻。加上圆葱片、红萝卜片、蒜末和调香辛料，撒上盐和白胡椒粉少量，添加水（或骨头汤）烧开。盖上盖子，用文火焖2个钟头。

3.牛肉焖毕，加温菜盘和面盆（放到盛满沸水的大炒菜锅上，或放入加温5分鐘后灭掉于电烤箱中）。

4.把牛肉放到砧板上，拆卸扎带，切割成尺寸同样的片状，摆盘烘烤盘。

5.弃去调料香辛料，加上小量开水，用木匙刮一下底锅，以防圆葱和红萝卜粘底锅，煮沸，给牛肉烧上原汁，热吃。

小技巧

食物相克：

羊前腿肉：牛肉不适合与冬瓜、甜瓜、鲇鱼同食，食则非常容易让人气滞血瘀壅满而病发；忌与霉干菜才同食；吃羊肉不能放醋，不然内雄鹿攻心战；不适合与乌麦、郫县豆瓣酱同食。本产品反半夏、菖蒲。忌铜炉；吃了牛肉后不适合立刻饮茶，也不适合边吃羊肉边饮茶。

芹菜炒羊腿肉

原材料

羊腿肉，莴笋，盐，生抽，米酒，孜然粉，葱，姜

作法

1、羊腿肉清洗滚刀块，用盐、米酒、生姜片、葱段腌渍十分钟。

2、随后把生姜片、葱段挑出。莴笋清洗滚刀块。

2、锅中加点油，放进牛肉丁爆锅变乳白色，放进莴笋、生抽、孜然粉，起锅就可以。