大家都钟爱吃清炖这家常小菜，由于这家常小菜的主要便是肉， 纯碎的生猪肉历经独特的烹调方法将其味儿保证了十分完美的口味。并且红烧排骨这道还能够在家里制做，方式 十分的简易，可是，也是有一些小窍门需要留意，不然无法作出完美的味道，比如，红烧排骨做的就是普遍的状况，而红烧排骨做的硬如何挽救呢？

基本上沒有挽救的方法，只可以作为一次训练或是经验教训。

煸的长时间毫无疑问干硬起来了。糖在滚油中变为浅咖啡色肉粒下锅，煸炒两下放水，大火烧开后即改小火慢炖，炖得料汁少少的肉里的油就出来。

先把肉焯水，随后在锅中添少量油，入白砂糖两勺子，炒至发红灰黑色，添加肉，姜，葱，等肉着色，添加大骨汤，放进盐，鸡精，鸡精粉，火灾炖十分钟，改为小火慢炖，等汁要沒有的情况下关闭火在闷十分钟就好了，起锅淡粉色。

作法一:

1.把准备好的肉放进开水中稍煮一会儿，（白肉越来越接近全透明）捞起来。

2.出锅滚油，放肉添加酱油煸炒直至每片肉都匀称的着色才行，

3.加温水，米酒，白砂糖等开低火煮，直至剩下小量料汁。

4.摆盘前能够试一下味，随后按照本人口感投料。

作法二：

1.买回来瘦胖适宜的五花肉。

2.切割成块后，在开水中焯一下，在洗干净肉。

3.锅中放进很多的水，适当的盐、生抽、八角、米酒、糖、生姜片，火灾烧开后，该文火焖40分钟。

4.炒糖色就可以。

作法三：

1.海带泡发，清洗，提早在锅中煮透，切片状。

2.提早烧好的红烧排骨准备好。

3.炒锅上炉，倒进适当的开水，煮沸后，将烧好的红烧排骨倒进，大火烧开。

4.放进海带丝，煸炒匀称。

5.加适当的盐，盖锅。

6.加适当的生抽酱油，色调，盖锅，文火，焖烧八分钟，进味就可以。

7.加少量味精，调料，就可以起锅。