卤猪头肉是一种十分受人亲睐的食物，它是生猪肉之中肉质地较为硬的一部分，可是却可以制成各种各样美味可口的美味，针对钟爱吃猪肉的人而言是极其非常好的食物挑选，因为卤猪头肉材质偏硬，需要烹制的時间较为长，因而，用火力点很大的清炖方式 来烹制再适合但是，下边就讨论一下清炖卤猪头肉的粉丝的做法有什么呢？

主要材料：猪头肉6500克

调味品：生抽750克 白糖100克 米酒150克 鸡精5克 八角25克 八角茴香25克

作法一：

1、葱去须根清洗，切条；

2、姜清洗，切成片；

3、蒜去蒜衣，清洗，切成片；

4、将猪头肉放冷水中，镊褪毛，刮洗干净；

5、猪脸朝下发板上，在后脑勺正中间割开，取下脑花，剔去骨骼，割掉耳朵，除掉猪眼眶、淋巴肉、嘴巴、耳圈、鼻部；

6、猪脸切割成二块，下颌切割成3 块；

7、再放到冷水中泡去血污，捞起来放开水锅内，烧约20 分鐘，捞起来清洗，切割成5 公分的格子；

8、锅内用竹箅铺底，放进卤猪头肉块，加生抽、猪肉汤2500ml，置灶火上烧开，去掉白沫子，增加料、八角茴香、绍兴酒，盖上盖子，同烧；

9、烧约20 分鐘，挪到微火上焖至汤浓，随后放进葱段、生姜片、大蒜瓣片烧约5 分鐘，加白砂糖、鸡精，淋入芝麻油，出锅放凉，就可以摆盘。

作法二：

1、把猪头肉剔去颅骨，刮出上边的毛，洗的要细心一些；

2、把猪头皮朝上，放进五香辛料卤汤中煮到半生不熟，捞起来控净化水；

3、在锅中下油，烧开后把猪头皮朝下炸成金黄色，不必让它糊底；

4、把炸好的卤猪头肉捞起来放到盆里，放进葱段、生姜片、少量卤汤、生抽和盐，放入笼屉蒸烂；

5、把恰好的卤猪头肉取下，放凉后切割成片状；

6、在锅里放汤，添加白砂糖、米酒、鸡精收汤；

7、把6中搞好的汤淋在卤猪头肉上，并撒上香莱和油辣子就可以。