许多 家中都是隔三差五的制做鲫鱼豆腐汤，鲫鱼豆腐汤不但能够清热去火，并且具备很高的营养成分，之中也有草鱼的营养元素，能够确保碳水化合物的摄入。另外，鲫鱼豆腐汤能够清理血管垃圾，预防心血管疾病的造成，是很多人喜欢吃的一种滋补汤，可是烹制鲫鱼豆腐汤有很多留意关键点。那麼，炖鱼汤为何要煎呢？

1、最先我们要提前准备一条鱼，也有姜蒜和白胡椒粉，也有一瓶啤酒。做的情况下最先我们要用一个干净的碗，往碗里边放有一些葱结，切几块姜片，随后往里倒进一点点的葡萄酒，放到一旁泡着预留。

2、然后我们要把买回去的鱼用水清洗干净，随后割开鱼皮，把鱼皮子里边的黑色粘膜也有内脏器官都取下来，而且也要把内脏也给切除，随后再自来水清理干净，然后在剁椒鱼头和尾都切上一刀，随后再往鱼的的身上两侧都切上两刀，制成棱形的模样。

3、然后我们把鱼放到一个干净的盆中，随后在鱼的身上抹上一些盐，然后在把不久的葡萄酒淋在鱼的的身上，而且用力推拿匀称，让鱼类渐渐地的腌渍上三十分钟上下。然后再把一些辣椒洗干净，切完预留。

4、此刻用火爆一入锅，随后用切完的姜片把底锅都擦上一遍，往里加有适当的油，把油烧一下，再撒一点盐，把鱼放下去煎，直到把底边煎到橙黄色的情况下，鱼片会刚开始凝结，此刻再把鱼翻出另一面，把两侧都煎出焦淡黄色，随后把火关闭，锅里边的油倒出去，往锅里边倒进适当的冷水，当水流量未过肉就可以了，此刻在往里添加一些姜蒜，随后盖上外盖用火灾炖上二十分钟上下。

5、直到时间到了之后，就可以打开，把切完的辣椒装进去，随后再盖上外盖让辣椒煮上十多分钟的辣椒都熟透，就可以往里添加一些白胡椒粉味精和白砂糖调一下味，渐渐地的拌和一下，就可以上桌了。

6、这一去腥臭味的方式 用的是葡萄酒，而且在后面炖鱼的情况下加一点白砂糖，能够让鱼头汤的味儿合起來更美味，大伙儿要留意的是在煎鱼以前用姜片擦一入锅，那样煎鱼的情况下就不容易黏锅了，期待大家都能记牢这一方式 ，下一次炖鱼汤的情况下，别忘记试一试了。