鹅肉尽管沒有鸡脯肉的火爆水平高，但是鹅肉由于其与众不同的口味，假如做得美味，仍然是十分非常好的美味。鸭肉的做法有很多，山芋鹅肉便是很典型性的一种。实际到山芋鸭肉的做法，又可以细分化为很各种类型，假如喜爱这家常小菜，就需要从山芋鸭肉的做法全集中学习培训几类非常好作法了。

山芋鸭

原材料

主要材料：山芋450克，鸭900克，

调味品：豌豆淀粉10克，水豆豉30克，白皮蒜头5克，姜5克，食用油30克，小葱20克，白糖10克，盐5克，茯苓10克

作法

1.山芋削皮，清洗，切成约3公分薄厚小块；

2.葱、姜、蒜头各自清洗切末预留；

3.鸭清洗后拭干水份，切片，与绿豆淀粉翻拌预留；

4.取一器皿，放进水豆豉、蒜泥、生姜片及30克油，以强微波加热3分鐘进行爆香；

5.添加山芋块、鸭块及汤适当、糖10克、盐5克、茯苓（切碎）10克，翻拌，遮盖，以强微波加热烹制20分钟；

6.取下器皿，将原材料稍为拌和后，再遮盖，再次以80%电力工程焖煮10分钟，撒上葱段就可以。

山芋焖鸭

原材料

鹅肉300克，葱一颗，山芋1/4个约250克，盐，生抽，米酒，水淀粉，胡椒面，生姜片，糖，生抽

作法

1.山芋去皮切成一小块，随后放锅中把双面略煎，山芋煎过或炸过，等下焖的 情况下就不易烂，也快速些.

2.鹅肉切割成一小块后，加盐，生抽，米酒，水淀粉，胡椒面翻拌腌15分鐘.

3.砂锅擦拭水份后，放火炉上切小蜡烛锅稍为烧开后，倒点油(假如家鸭较为肥，能够把鸭油一起放入煎香，)油烧开后，把生姜片和葱根放入进行爆香，随后把鹅肉倒进 砂锅.转低火，用筷子持续拌和鹅肉，以防黏锅.

4.等鹅肉炒至掉色后，把煎过的山芋放入砂锅同焖，加小半碗水，再天赋加点糖，盐， 生抽，翻拌后，合顶盖焖30分钟，中途要留意打开表盖用筷子拌和下，以防黏锅， 假如水太水，可适度天赋加点水.

5.等鹅肉和山芋焖到烂熟后，洒上葱段，合顶盖就可歇火，但不必马上开盖， 用砂锅的余热回收再焖5分鐘后才开盖

山芋鸭肉汤

原材料

山芋300克，鸭腿肉100克，油、姜蒜、米酒、盐、味精适当。

作法

1、山芋削皮切硬粒，鹅肉削皮切小傅用木薯淀粉抓匀。

2、出锅滚油进行爆香姜蒜，爆锅鹅肉掉色。

3、放2碗水、米酒和山芋焖煮5分鐘。

4、山芋软熟加盐和味精调料就可以。