在北方地区，很多人都喜欢吃羊杂割。尽管羊肉之中可能有一些臭味儿，可是根据有效的烹制以后，能够降低这类疝气，让牛肉的鲜香彻底释放出。羊肉做为早饭，遭受很多人的喜爱。有的人期待自身在家里制做羊肉，实际上原材料并不繁杂，可是需要留意牛肉的环境卫生，要解决干净。那麼，生羊肉应当怎么煮呢?

一、烤羊杂瓤羊头肉

原材料：羊头肉1只(约1200克)，羊肺200克，羊肝1000克，蒜头500

克，米饭200克，生鸡蛋250克，生青菜叶500克，牛乳750克。

调味品：动物油150克，食盐、白胡椒粉、红葡萄酒适当

烹调方法：将羊头肉清洗亮面为里;羊肺、羊肝清洗切小傅;蒜头清洗切末，生青菜叶

清洗;预留。

把锅烧热后放进动物油，待融化后放进蒜头末炒至淡黄，放进羊肺炒过，烹上红葡萄酒，

放盐、白胡椒粉，米饭翻拌调准成馅，装进羊头肉内用线将口缝牢，放入烘烤盘进烤箱烤高于一切色时，浇上适当白汤改成低火烧熟。

将盐、生鸡蛋、牛乳放到一起调均匀成蛋奶乳，浇1/3蛋奶乳在烧熟的羊头肉上，再放进烤箱烤高于一切色时，再浇1/3蛋奶乳，并持续旋转羊头肉，再烤一会儿再浇1/3蛋奶乳，烧至淡黄色，起菜时加上生青菜叶就可以。

特性：芳香美味，独具一格口味。

二、羊杂汤的作法

原材料：羊心、羊肺、羊头肉、羊肠各50克。

调味品：羊汤、葱丝、生姜沫、生姜片、蒜泥、大蒜瓣、八角茴香、花椒粒、盐、醋、米酒、香莱茉、白胡椒粉、鸡精各适当。

作法：

1)羊心、羊肺、羊头肉、羊肠各自清洗。

2)锅中倒进适当冷水烧开，放进羊肉，添加花椒粒、八角茴香、葱丝、生姜片、大蒜瓣、盐，煮至羊肉九完善后捞起来，控干，切一小块。

3)炒菜锅中倒进羊汤，放进羊肉、生姜沫、蒜泥、米酒、盐，火灾烧开后改小炎，去掉白沫子，添加醋、鸡精，待羊肉烂熟，添加白胡椒粉、香莱末搅拌，就可以起锅。

能够依据自身的口感添加油辣子、腐乳等。