不一样地域的红烧排骨有不一样的作法和设计风格，这一直以来全是大伙儿所关心的，实际上每一个人对红烧排骨的规定是不一样的，并并不是传统定义上的红烧排骨就可以考虑大伙儿的味觉，浙江省的红烧排骨在制做的方式 上，和我们别的地域有点儿不一样，里边添加的调料也是不一样的，看来一看有关浙江省红烧肉的做法。

身心健康作用：

五花肉：补肾壮阳、补阴、养血老红糖：健脾胃、养血、补血补气

食物菜谱发热量：2932.2(卡路里)

主要材料五花肉500g干山楂5片5片

方式 /流程

大葱的葱根绿茵茵分离解决，葱根切条，绿茵茵切末；老红糖用刀拍出一小块

锅中倒适当沸水，将五花肉块和葱根放入，焯5分鐘后捞出，锅清洗

将焯焯水控干的五花肉倒进干净的锅中，小火煎（不加点油哈）

煎至肉表层一些发黄（不必炒的太焦，由于待会儿也要再次炒的），并外渗一些油时，放入红糖块，文火煸炒匀称。（假如用的五花肉白肉多，出的油多得话，以便防止油腻感，能够盛一部分油出去，此外烧菜用）

文火慢炒至糖溶化，期间要不断煸炒，一是防止糖黏锅，二是使糖汁裹在肉粒上

倒进适当沸水，水流量未过肉就可以了，放入山楂干，文火煮30分钟上下

30分钟后，转低火（姿势快的可以用火灾），加1勺酱油，适当盐，不断煸炒--最终"炒糖色"的这一步很重要，一定不可以离开，要不断煸炒，使料汁包囊在每片肉上，最终撒上葱段就可以

一，侵泡：放到水里浸，能够浸去毛细管中的鲜血；水里天赋加点米酒便于肉化学纤维消化吸收，除去肉腥。肉不适合多浸，多浸则鲜香全失，一般10分钟上下就可以。

二，绰水：把生猪肉切片后放进冷水里煮一下，沸腾后捞起来，洗干净血沫。

三，烧造：它是清炖的关键因素。一定要用文火慢烧1钟头以上。实际上，归根结底，这带著浓浓的真情的經典菜式,看起来简易,其实重的是烧造的时间。烧的熟度不足，肉硬。烧的熟度已过，肉又过软，大便不成型，比较严重影响最终的炒糖色和色香味俱全。

四，炒糖色：对制成品感观和味儿有非常大影响。一定要用大火收汁，那样才可以使肉颜色洪亮，汤尽油出。

烧好红烧排骨的3个重要：

1，五花肉的选材很重要。一定要选择那类一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真实的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天性标准，必不可少。 它是有机化学黑山猪精典五花肉。从下边数，一层皮一层白肉一层猪瘦肉再一层白肉一层猪瘦肉。（归属于较为瘦的五花肉，很身心健康的有机化学食品。便是价钱太贵了，67元/Kg。用一般的排酸肉还可以，但沒有这一那麼瘦。实际上我们家帅男更喜欢肥一点的。） 切割成2-3公分的小三角

2，做红烧肉是慢时间，切勿灶火急烧。

3，要略微多放一点糖。肉是结婚喜糖的。糖的总数，以一斤肉一两糖为宜。并且最好用老冰糖。也没有放那麼含糖量，加了些大枣，那样又提升了糖度，还更健康营养。 红烧排骨的制做： 原材料： 五花肉500克，砂仁1粒（中国肉质地好，砂仁能够省去。海外的生猪肉味儿重，一定不可以少，要不然肉的腥臊显著。）八角茴香1根，八角3颗，葱一根，姜6片，大枣6颗