愈来愈多的人对清炖的特色美食会十分的喜爱，由于清炖出去的口味是甜滋滋，并且还不容易有过重的烟味儿，口味上也十分的棒就好像红烧鲫鱼，在制做的方式 上边要留意，调味品的配搭很重要，此外锦鲤的蛋白不但成分高，并且品质也很佳，又有利于消化吸收，在其中含有有丰富多彩的不饱和脂肪，能减少胆固醇。

营养分析

1.锦鲤的蛋白不仅成分高，并且品质也佳，身体消化吸收消化率达到96%，

2.锦鲤的人体脂肪多见不饱和脂肪，能非常好的减少胆固醇，能够预防动脉硬化、冠心病，因而，多吃鱼能够身体健康。

3.锦鲤食部每豪克蛋白17.6克，人体脂肪4.1克，维生素D25mg，维生素b20.09克，尼克酸2.7mg，维他命总E1.27mg，钾334mg，镁33mg，锌2.08mg，硒15.38mg。碳水化合物成分彻底。

适合群体

一般群体均可食

1. 适合肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、咳嗽者的人服用;另外适合女性妊娠水肿、胎动不安、生完孩子奶水缺乏的人服用;

2. 凡身患恶变肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小孩痄腮、静脉血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等病症之平均禁吃;另外鲫鱼是发性食物，素体阳亢及疮疡者慎食。

作法

1 热锅，添加适量食用油，将鱼放入锅内文火渐渐地煎，洒一点盐在鱼的身上。

2 煎鱼的另外把调料弄好:蒜拍开，生姜切成片，朝天椒、葱、香莱切条 把鱼煎到双面金黄色，盛出。

3 用锅中剩下的油爆香姜葱姜蒜和葱根 添加朝天椒，放盐，炒成香气。

4 加一碗水烧开。 把煎好的鱼放进开水里，添加米酒，生抽盖上焖煮三分钟。

5 炒糖色。添加葱叶和香莱 起锅。