坚信大伙儿对她家全是较为了解的，在四川地区，很多人喜爱称作鱼辣子，在中国西部地区，大家喜欢吃麻味的食材，因此烧菜的情况下喜爱添加野山椒，例如泡椒牛肉，此外大家在制做宫保鸡丁的情况下，野山椒也是不可或缺的原料，在日常生活中，很多人会把野山椒和剁辣椒搞搞混，那麼这二者有哪些不一样呢？

剁辣椒和野山椒的差别：

原材料上

剁辣椒：小尖朝天椒、纯粮酒一两、大蒜瓣、姜一片。

野山椒：指天椒、八角（八角茴香、小茴香）少量、八角茴香、大曲酒（白酒、米酒均可）。

做法上：

剁辣椒：关键以用盐腌渍主导。

野山椒：关键以酸小水泡制主导。

盛放容器上：

剁辣椒：密封性的看不到光的瓦坛。

野山椒：密封性的玻璃坛。

辣度上野山椒更辣一些，由于关键原材料是指天椒。指天椒是一种较辣的朝天椒。

剁椒鱼

原材料

主要材料：胖头鱼头1个（2斤），湖南省特别制作剁辣椒，

调味品：盐2克，鸡精3.5克，糖1克，食用油60克，辣椒油10克，姜10克，葱8克

作法

1、将剁椒鱼头清洗切割成两截，剁椒鱼头背相接，泡尖椒切碎，葱剁碎，生姜切末，蒜一个半剁粉末。

2、随后将剁椒鱼头放到碗里，随后抹上油。

3、在剁椒鱼头上撒上剁辣椒、生姜沫、盐、水豆豉、米酒。

4、锅中放水烧开后，将剁椒鱼头连碗一同放进锅中煮熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在剁椒鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取下碗后，再将炒菜锅置火上加点油烧至十成热，铲起淋在剁椒鱼头上既成。

剁辣椒蒸茄瓜

原材料

茄瓜，菜籽油，剁辣椒，干椒，生抽酱油，色拉油

作法

1、茄瓜切条，放进碟，用少量菜籽油涂下，铺平自己做的剁辣椒，表面放只干椒装点下；

2、随后在开水里蒸15分鐘上下，熟透，起菜，不足咸的能加些生抽酱油，再将切碎椒和茄瓜翻拌，加少量色拉油，好香啊。