一般的生活中炖鹅肉的方式而言，用压力锅是最广泛的一种，一开始由于较为便捷，无需取火。二来是用压力锅比在炒锅中炖要快许多 。鸭肉尽管肉质地美味，口味非常好可是鸭肉原本就不易煮烂。因此用压力锅也是降低了一些不必要的时间。而炖鹅肉的時间要依据鹅的肉质地和切的尺寸来决策。

1.压力煲是不是发生爆炸与一次应用时间不相干，最重要的要素是工作压力设备无堵塞排污泵，食物容积不超标准。

压力锅炖鹅肉需看你鸭肉切多块状，以3cm块计算出来，一般压力煲限压阀排气管刚开始记时12-15分鐘就可以。

2.里边的汤液刚开始蒸气化出现时刚开始测算：5~8分鐘肉质地烂熟，15~20分钟：肉骨分离出来;25~30分钟:骨骼变软到人类牙能够随便嚼碎。;45~50分钟:肉刚开始粥化，(谨记：水不足得话，40分粥之后就糊没了)。

3.压力锅炖大鹅需要大鹅，马铃薯，姜，小葱，麻椒，八角茴香，生抽，糖，盐，作法大鹅剁一小块，用沸水焯一下去掉白沫子，土豆切块，小葱切条、生姜切成片，花椒大料一个都不可以少，锅烧热，加点油，将姜、葱放进锅内进行爆香，随后放进鹅炒，再放生抽，糖和盐，炖三十分钟后放进土豆块，炖至鸭肉和马铃薯都熟透就可以盛盘了。

4.大鸭肉清洗焯水炒一下;沸水入压力锅，添加大鸭肉、葱段、生姜、花椒大料压15分鐘。抑制好的大鸭肉;泡菜清洗切条，再用凉水洗一次;冻豆腐凉水解除冻结;炒菜锅添加适量油，添加姜蒜曝出香气，添加泡菜、鸭肉炒2分鐘;添加冻豆腐适度的水炖15分鐘;添加白砂糖、白胡椒粉、生抽、盐调料，大火收汁;起锅摆盘。

5.大鹅剁一小块，沸水焯一下去掉白沫子预留;土豆去皮清洗切片，红萝卜削皮清洗切片预留;压力锅添加适量沸水、鹅花椒大料、葱段、生姜压15分鐘;捞起来压完的鹅预留;炒菜锅添加适量油，水温7成添加白砂糖熬料发红添加鹅煸炒着色，添加马铃薯、红萝卜、红烧酱油、盐煸炒两下，添加煮鸭肉的汤炖8分鐘至马铃薯、红萝卜熟;撒上点香莱炒糖色起锅摆盘。

6.鸭肉清洗斩块后先用清小水泡清鲜血，凉水入锅绰水后捞出清洗，锅内倒进适当的油，水温5分热把八角和姜片进行爆香。倒进鸭肉煸炒匀称，添加米酒添加生抽老抽，添加沸水，水需盖过食材，添加葱盖上大火烧开5分鐘后转中文火煮至鸭肉熟，以后开启添加尖椒煸炒匀称烧2分鐘歇火，盛入碗中，撒上葱段。