洋芋实际上便是马铃薯，红烧洋芋肉便是红烧土豆和肉，一般来说在红烧洋芋肉的情况下要提前准备五花肉，最好带皮的，他的作法和红烧排骨类似，要留意的是放马铃薯的時间，应当在肉将要起锅10到15分鐘以前，随后放进马铃薯，下边我们就来了解一下红烧洋芋肉的做法，我们看来一下这些方面的內容。

红烧洋芋肉的做法全集

原材料

主要材料：带皮五花肉(务必带皮的)，马铃薯或山芋，鸡蛋，

调味品：葱蒜少量，八角茴香，糖，醋

作法

1.把油烧开，放一茶匙白砂糖和二两生姜(一大块)切割成的生姜片进来煸炒一会儿。

2.放进葱、蒜和五花肉切割成的块一道煸炒，直到色调变黄，油也煸出许多 。

3.放水将落进肉粒，加生抽少量、盐、二汤勺老陈醋(放醋以后肉不油腻，并且软嫩)，八角茴香四、五枚。

4.煮沸后文火焖大概50分钟吧。

5.出锅前十来分鐘可加红萝卜块，马铃薯，山芋，鸡蛋。

6.水收干后出锅。制成后姜，红萝卜，马铃薯等原材料难熟还美味

作法二

原材料

五花肉200g、马铃薯2个、盐适量、干杂菇小半碗、良姜2片、小红椒4个、八角1个、白砂糖1勺、十三香适当、生抽酱油适当、郫县豆瓣酱1勺、姜1块

作法

1、马铃薯切一小块，干尖椒切段儿，生姜切成片预留。

2、五花肉反复的清洗干净一直侵泡至无鲜血，干杂菇泡软。

3、炒菜锅无需加点油，立即下五花肉煎至五花肉冒油，双面的皮角处金黄色就可以。

4、放进良姜、八角、生姜片、小红椒段和郫县豆瓣酱炒匀称后出锅预留。

5、留煎肉的底油放白砂糖炒成糖。

6、再放进五花肉，再加生抽酱油和十三香炒匀称。

7、一次添加充足的温烧开转到电饭锅中，煲够20分钟上下肉快软烂时放马铃薯和干杂菇再次煲20分钟。

8、最终调盐炒糖色，放进香莱提鲜就可以。

作法三

原材料

主要材料：五花肉，马铃薯，大骨汤，八角，八角茴香，良姜，酱油，米酒。

作法

1、五花肉要洗切割成麻将尺寸方形的块，肉不必切得很小，很小易缩易破，沒有色香味俱全了。切完后，用凉水浸入，水里放一杯米酒。放到水里浸，能够浸去毛细管中的鲜血，水里加酒便于肉化学纤维消化吸收，除去肉腥。肉不适合多浸，多浸则鲜香全失，一般浸十五分钟上下就可以。

2、炒菜锅里加点油，2炒勺老冰糖文火溶化，到糖变颜色冒泡泡后，赶紧把肉装进去持续煸炒，煸至油都靠出去，那样做出去的肉较为不油腻。

3、随后提前准备热的大骨汤(沒有就用冷水)，八角茴香一包(八角，八角茴香，良姜等，我的是现有的炖肉调料包)，把炒菜锅里的肉转到石锅中，大火烧开，添加一大勺酱油，一勺米酒，随后盖上外盖文火一直炖1个多钟头，肉有七成熟时放的马铃薯，時间大概是出锅前20十多分钟吧。(检测肉烂的标准，木筷一戳，随便叉进肉里，表明肉烂了)最终加盐等调味品，把料汁收至浓稠就可以。