石斑鱼是一种营养成分较为高的鱼，它的美味可口，营养成分作用十分的非常好，作法也是比较多的，很多人较为喜欢吃红烧鲶鱼，他的原材料比较多，作法相对性并不是非常的难，是四川菜里边较为普遍的一种作法，平常适度的吃一些石斑鱼，针对体质虚寒或是营养不良的人而言是十分非常好的挑选。

四川菜红烧鲶鱼作法生活中

关键原材料 新鲜石斑鱼1尾(约1500克)

调 料 -食盐6克，生抽30克，鸡精4克，白砂糖15克，生姜沫5克，葱段5克，白胡椒粉3克，米酒15克，淀粉和面粉50克，猪板油1500克(约耗100克)

清炖鲶鱼的做法 ：

1、将石斑鱼治净，剁碎7公分长、3公分宽的块，下开水锅中绰水，除掉黏液后捞起来控干。

2、炒菜锅置灶火上，放入熟鳍油烧至七成热，资金投入油炸小鱼淋油后沥油。

3、炒菜锅置灶火上，留底油25克烧开，用生姜沫炝锅，下石斑鱼稍煎，加生抽、冷水500克烧开。烹入米酒，改成小火烤至鱼类七完善，添加食盐、鸡精、白砂糖，再次烧至鱼类透味，改成灶火加温。用湿淀粉勾芡，浇上猪板油，撒上葱段、白胡椒粉，出锅摆盘即成

石斑鱼的营养成分

石斑鱼往往能在饭桌上这般受大伙儿热烈欢迎，那不但由于鲶鱼的做法各种各样，也是因为石斑鱼的营养成分高，具备滋补养生作用。石斑鱼不但像别的鱼一样带有丰富多彩的营养成分，并且肉质地鲜嫩，带有的蛋白和人体脂肪较多，对体弱多病亏虚、营养不良之人会有不错的饮食疗法功效。鲇鱼是催奶的上品，并有滋阴降火、补肾气、健脾开胃、有利排尿的功效，是女性生完孩子饮食疗法滋补养生的首选食材。

石斑鱼营养丰富，每100克鱼类中水分含量64.1克、蛋白14.4克，并带有多种多样矿物和营养元素，非常合适体弱多病亏虚、营养不良的人服用。绝不浮夸地说，石斑鱼的营养成分能够和干鲍鱼、野生甲鱼相提并论，它的功效和使用价值是别的鱼类所不具有的，可以强健壮骨和益寿延年功效。