在日常生活中大部分人都较为喜欢吃猪肘，由于猪肘这一位置不但有猪瘦肉，也有白肉，并且他的白肉吃起來肥实而不腻口，猪瘦肉吃起來软而不柴，是很好的一个位置，有很多人到吃猪肘子时都是挑选酥皮猪肘子的食用方法，由于酥皮猪肘子吃起來猪肉皮是香酥的，那麼纯正的酥皮肘子做法是什么呢?

解决起來也非常简单，一般是没有什么腥膻味道的我认为。要是把血水清洗去，消除这些影响观瞻的毛细管就可以了，假如确实感觉有味儿，就用食盐和生姜泡茶，蘸着里里外外清洗几次，就差不多了。

知名的东坡肘子，是将猪肘子先煮烂乎了之后，浇上熬料制成的，那类味儿，用皮弹肉化这类的修饰词是不能描述的，自然不一样地区的东坡肘子全是以当地人的口感习惯性作出侧重来的：像眉州东坡猪肘子非常明显川香的香辣香鲜，杭州市东坡肘子是用小腌菜坛子煲蒸，味儿偏香甜软糯，湖北黄州的东坡肘子则侧重酥烂鲜美的特点，咸香诱惑。总而言之，便是各有不同了。

卤猪肘子的卤汁，自己做起來都没有那麼难，不外乎是砂仁八角等八角茴香，也有姜、糖、生抽、食盐、五香粉这些小佐料，商场会出现专业的卤料卖，不愿费劲的立即买了现有的，如果有熟识的卤味饭馆，还可以商议问一问能否卖一包卤料包或是老卤汁让你，卤汁准备好之后，把在生姜水里煮好的猪肘子放入里边侵泡透就可以。

由于我都还没自己在家做了东坡肘子和卤肘子，不太好详说，就选择一个不久前刚做的德式酥皮大肘子的方式馋馋大伙儿吧，文图很详尽，上手简单，你能试一下：

1、先按图找全食物(由于做这一酥皮猪肘子的情况下，另外干了紫薯泥，但此次回应里边沒有放紫薯泥，因此，大伙儿能够适度性的忽视那好多个原材料)

2、猪肘解决干净，撒上黑胡椒粉和盐，给大肘子做下推拿，让它进味，静放腌渍最少半小时，假如能呆一晚上更强。

3、在炒锅里蒸一小时。

4、蒸熟的猪肘子放入电烤箱里，140度左右火，烤一个半小时(肉味而不柴的密秘)

5、一个半小时之后，猪肘子早已熟透，此刻观查一下猪肘子的情况，再烤三十分钟(酥皮的密秘)，此次用左右火240度烤20分钟，就能出皮花了。