很多人较为喜欢吃红烧排骨，可是还要了解，清炖肉的热量是十分高的，针对三高人员或是是高血压心脏病的人员而言，红烧排骨应当少吃。在做红烧肉的情况下能够没放食用油，由于自身我们挑选做红烧肉的情况下，是挑选的五花肉，能够在爆锅五花肉的情况下编出少量的油来，随后再上炒糖色。

不用食油的红烧肉的做法

原材料

带皮五花肉1块，酱油2汤勺，米酒2汤勺，白砂糖2汤勺，小葱2段，姜片2片，八角2粒，茯苓1块，八角茴香1块，良姜2片，冷水少量，盐少量

作法

1、把肉清洗后放进锅中，倒进冷水未过生猪肉后开火灾煮15分鐘流血沫后捞起来晾凉，把晾凉后的生猪肉切割成一小块

2、炒菜锅内放进生猪肉煸炒5分鐘，把油炒出去后盛出

3、把锅洗干净后放进2汤勺冷水，水开后倒进白砂糖，当白砂糖变为汽泡时放进炒过的生猪肉煸炒几下，随后倒进酱油、米酒一起煸炒2分鐘

4、把肉倒进石锅(也可应用炒瘦肉的炒锅)，放进小葱、姜片、八角、茯苓、八角茴香和良姜再倒小半杯冷水使肉都浸在料汁里，加入少量盐，盖上盖子文火焖1个钟头就可以

小技巧

1、制做红烧排骨一定要采用带皮的五花肉哟，最美味可口的便是皮和白肉

2、由于事前炒过的肉油被炒出去许多 ，因此搞好的红烧排骨一点也不很腻

3、由于猪肉皮很容易黏锅，因此炒瘦肉的情况下最好是采用不沾锅

4、我认为用石锅炖的菜很香，自然还可以用炒菜锅盖上盖焖或是是用压力锅节约时间，假如用压力锅焖肉，排气管后转最少火大概15分鐘就可以

作法二

原材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、八角茴香5瓣、麻椒5克、八角茴香5克、盐4克、糖15克、生抽20克、米酒20克、冷水适当、植物油少量。

作法

1、五花肉清洗，切4公分厚为的块预留。

2、葱切一大段、生姜切成片、蒜袋子里预留。

3、用沙布将八角茴香、麻椒、八角茴香包裹封住口预留。

4、用五花肉烤冒油当下入白砂糖用铁铲渐渐地炮制。

5、锅中的糖变为暗红色时烹入生抽、放入切完的五花肉。

6、不断地爆锅五花肉至炒糖色裹匀并略微冒油。

7、放入60度上下的温开水至恰好未过肉。

8、下米酒、放进香辛料包后火灾做开。

9、盖上缩小火渐渐地炖至五花肉9完善。

10、入盐和少量糖调料后再次焖至五花肉绵软进味。

11、拣去香辛料包，火灾将料汁接到洪亮粘稠就可以起锅服用。

小技巧

1、流程6对五花肉的爆锅是以便使制成品更为醇香味美，不能省去。

2、流程7入温开水煮肉是以便使肉不发紧，要留意掌握。

3、9完善再调料也是以便制成品更为绵软鲜嫩。