说到腌咸菜，每一次都是垂涎三尺，非常爱吃上一口。可是萝卜咸菜在腌渍的全过程中，通常会造成亚硝酸钠，这类物质一旦被服用进入体内，非常容易导致中毒了，以便可以更强的防止亚硝酸钠成分，服用萝卜咸菜的時间要控制好，亚硝酸钠会伴随着時间转变而产生变化的，那麼腌的萝卜咸菜多长时间吃比较好呢?

亚硝酸钠成分伴随着時间转变而转变

不清楚妈妈们还有没有记忆力，高中课堂老师有讲过腌咸菜时亚硝酸钠成分是怎么转变的。网编想想好长时间才凑合记起來。溫度高而含盐量低的情况下，“亚硝峰”出現就较为早;相反温度低而盐量大的情况下，“亚硝峰”出現就较为晚。教材里就这样说的。

因此在北方地区，腌咸菜、泡菜的時间一般需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、酸菜还要20天以上。一般来说，到 20 天以后亚硝酸钠成分早已显著降低，一个月后是很安全性的。因此，假如妈妈们在腌渍二天到十几天就刚开始服用得话，可能会中毒了呢。

要想尽早吃到萝卜咸菜怎么办呢

网编有方式：腌咸菜的情况下能够在里面加上柠檬水，由于维他命C是水溶，具备极强的氧化性，在食物发醇全过程中，可对亚硝酸钠具有抑制效果，减少亚硝酸钠转化成速率，最后减少了亚硝酸钠的成分。

最终，网编還是建议妈妈们在腌咸菜一个月后服用，那般才安全性。 在萝卜咸菜中加上维他命C是可用的，可是安全第一，還是安安稳稳一个月后服用吧。