谈起茄子这类瓜类蔬菜食材，应当很多人都是皱眉头，由于茄子本身有一股特苦的苦涩味，因此任何人都反感这一苦涩味，造成了大部分人也不喜欢吃茄子。可是尽管很多人也不喜欢吃茄子但它本身的营养成分确是十分高的，非常是拿茄子来煲鸡汤对身体拥有较强的滋补养生功效。因此茄子鸡汤的功效与作用是什么呢?

一、本食谱的营养元素

发热量637.45大卡、蛋白50.16克、人体脂肪39.34克、泛酸0.22mg、碳水化合物化合物21.65克、叶酸片58.5mg、膳食纤维素2.26克、胆固醇486mg、维生素B1220.5mg、胡罗卜素59.9mg、尼克酸0.09mg、维生素b20.51mg、尼克酸18.84mg、钙57.88mg、磷555.85mg、钾1mg、钠1mg、镁132.68mg、铁5.78mg、锌3.78mg、硒37.72mg、铜0.41mg锰0.34mg。

二、茄子老母鸡汤做法

主要材料：鸡翅。

辅材：枣(干)、 乌枣(无籽)、枸杞 、茄子各适当。

调味品：江米酒、 盐各适当。

作法：腿清洗切片，放进开水中氽烫，捞起来后再清洗;其他原材料以五杯侵泡约三十分钟，再放进鸡翅中以中文火煮约15分鐘;最终添加调味品煮滚，即进行。

三、滋补汤营养成分分析

1、鸡翅：鸡肉肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。

2、枣(干)：枣带有维生素D、C、E、P，生物素，胡罗卜素磷、钾、镁等矿物，叶酸片，泛酸，维生素b3等。它有提升人体免疫力，预防骨质疏松和贫血，清理血管垃圾，舒心宁神等功效。

3、乌枣(无籽)：大枣、乌枣是鲜红枣的干产品，营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖原、多种营养元素等。以含维他命C和优质蛋白质、铁制数最多。有很高的功效与作用。多用以补血补气和做为调养药品，对贫血、血小板低、肝炎、困乏、失眠有一定功效。

4、茄子：茄子中带有铬和相近甘精胰岛素的物质，有显著的降血脂功效。它能推动糖份溶解，能改进身体的人体脂肪均衡，是糖尿病人理想化的饮食疗法食材。