坚信吃过贝壳类食材的人都是了解贝壳类食材有非常大的腥味儿，并且她们人体里带有很多的病菌物质，需要历经好的解决才可以确保安全性。新鮮的海蛎子，味儿是非常大的，假如解决不太好得话，做出去以后立即会影响大家的口味。那麼针对新鮮的海蛎子或是活火山呗而言，应当根据哪些的方法才可以更强的解决她们，维持她们的口味，并且又去住她们自身的味儿呢?

海蛎子的这种位置干万不可以再吃完

1、砂囊：砂囊便是海蛎子的内脏器官一部分，便是图中中圆形里的那团灰黑色的东西，这一内脏器官一定要全部清除干净才行，里边都是海蛎子的排便和未消化的食材。

2、腮：再下面这些桔红色或橘黄，呈眼睫毛状的位置便是海蛎子的腮了，它也是不能吃的位置之一，要除掉。

3、裙板：最下面的乳白色裙板状的位置是可以吃的，绰水之后用于拌凉菜味儿很非常好。

新鮮海蛎子怎么处理及清理

1、买来的新鮮海蛎子，要先加冷水清洗一下珍珠贝上的细沙。

2、用水果刀，强烈推荐西餐厅的餐刀。将刀伸入珍珠贝，将珍珠贝一开为二，另外也就划断掉珍珠贝里边贝肉。这时你能见到珍珠贝的两侧都含有贝肉。

3、再度就餐刀，贴紧珍珠贝的底端，将贝肉彻底去除出去。此流程刀一定要紧靠珍珠贝的底端，才可以取出详细的贝肉。

4、将贝肉与珍珠贝分离。我们先开清除贝肉，用刀将贝肉的内脏器官，也就是看起来黑糊糊的东西除去。随后将详细的贝肉放进一个海碗内。添加一点点盐，用食盐水侵泡两三分钟，用筷子顺时针方向转动贝肉，那样做的目地是使贝肉表层的细沙沉到瓷碗。

5、将贝肉捞起来，刚刚海碗中的水扔掉，在碗中放进适当的水淀粉，再把贝肉放进碗中，用力轻轻地手洗贝肉。那样做水淀粉会把贝肉中残余的细沙完全带去。最终，再用冷水洗一遍，贝肉就生产加工好啦。

6、假如做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝得话，我们还需要珍珠贝做支撑架，那麼我们能够采用细毛刷或是软毛牙刷，再将珍珠贝上的细沙完全清掉。

7、那样，海蛎子就清理的干干净净了。想如何吃就如何吃，绝对不会有细沙来捣蛋的。

清理干净的海蛎子要怎么炒最美味

海蛎子蒸鸡蛋

食物:海蛎子4只，生鸡蛋2只，西蓝花适当，食用盐少量，生抽适当，姜5克，米酒半汤匙香，油半汤匙，柠檬水适当

作法

1.冷藏带壳海蛎子取下，解冻后砸开壳，除掉裙板内脏器官都不必(新鮮的裙板可以吃，冻久了腥气大)，只留扇贝肉清理干净

2.在扇贝肉上鲜切花刀，不断开，放进碗里

3.挤上适当柠檬水，淋入米酒，我都加了一点点盐，轻轻地抓匀，放上姜片，遮盖腌渍20分钟，临时无需能够放冷藏室腌渍

4.蒸碗里倒进芝麻油，用卫生纸抹匀碗内腔，将扇贝肉摆在瓷碗

5.生鸡蛋打撒后，添加约2/3的凉白开水，再加少量盐，打匀，将鸡蛋液根据过滤网倒进蒸碗内，滤掉的蛋泡不必

6.最终在碗里添加一些剪下来的西蓝花头

7.炒锅大火烧开转文火，放进蒸碗，在上面扣一个盘子，蒸10-12分鐘至表层管理中心处波动不显著，熄火起锅

8.浇上少量生抽酱油