油炸臭豆腐是一种十分知名的地方特色小吃，大家都了解尽管油炸臭豆腐的味道非常的臭，通常会让很多人觉得到不可以接纳，可是油炸臭豆腐在吃的情况下有一种非常的口味，令人吃以后还会继续爱吃的。油炸臭豆腐的表面和本质是彻底不一样的二种情况，而且因为地域的不一样，油炸臭豆腐在口味层面也是有许多 的差别。

油炸臭豆腐的作用与功效

解恨消胀

油炸臭豆腐具备疏肝理气降逆、理气宽中、温阳化除胀的功效。

健脾胃

油炸臭豆腐具备健脾胃的实际效果，适用脾虚湿困，消化吸收乏力所造成的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不佳、肢倦困乏等病症。

和胃

油炸臭豆腐具备与立胃液、缓解胃疼的功效。

养颜护肤

油炸臭豆腐中带有很多的胡罗卜素，有利于保持皮肤细胞组织一切正常功能，刺激性皮肤的基础代谢，维持皮肤盈润鲜嫩。

油炸臭豆腐的营养成分

蛋白

油炸臭豆腐中的蛋白质含量达到15%~20%，与肉类食品非常，另外又带有丰富多彩的优质蛋白质。历经微生物菌种的发醇、溶解以后，蛋白被溶解为多种多样碳水化合物，而在发醇的全过程中，也有酵母菌等物质，能够具有促消化、提高胃口的功效。

大豆卵磷脂

油炸臭豆腐的饱和脂肪酸成分很低，并且不带有胆固醇，另外其制做原材料黄豆中还带有大豆卵磷脂，对身体具有非常好的养生保健的功效。

天然植物乳酸菌饮料

有科学研究报导称油炸臭豆腐中带有天然植物乳酸菌饮料，和酸牛奶中的一样。并且里边带有浓度较高的的除菌物质，包含丹宁酸、植物碱等，这种物质在人体肠道内有利于身体健康。

维生素b212

水豆腐在发醇的全过程中，可以生成很多的维生素b212，每100克的油炸臭豆腐中带有大概10mg上下的维生素b212。我们了解维生素b212针对身体健康是十分关键的，假如身体欠缺维生素b212得话，便会造成加速人的大脑脆化过程，进而引起老年痴呆症。