松花蛋的加工工艺是非常复杂的，里边会应用很多的化合物，制做出去的松花蛋是偏碱的。大家都了解，松花蛋尽管美味，可是并不可以多吃，吃多了就非常容易出現一些中毒了反映。很多人反映自身吃完松花蛋之后出現了铅中毒的症状，这就是因为服用的松花蛋的量太多了。那麼，松花蛋究竟有没有毒呢?

一、松花蛋的服用忌讳与副作用

制做松花蛋需要的原材料关键有混和碳酸氢铵、石灰粉、食用盐、荼叶等。制作过程中，以便使蛋类中的蛋白快速汇集并蜕壳，还需要添加一些黄丹粉，它带有很多的一氧化铅。这样一来，做成的松花蛋中就带有一定量的铅。假如常常很多服用松花蛋，就会有可能造成铅中毒，

其临床症状为失眠、专注力不集中化、爱动、贫血、关节疼痛、逻辑思维迟缓，情况严重可能会出現智商降低和脑功能问题。另外，铅在人体内会替代优质蛋白质，进而影响钙的消化吸收，造成缺钙症状。

因为少年儿童对铅非常比较敏感，在肠胃内的消化吸收可达到50%，再再加少年儿童每个人体器官都会发展中，新陈代谢作用还不完善，很容易产生铅在人体内的蓄积量，因而导致中毒的表现，影响大脑发育，因此，少年儿童更应少吃乃至不要吃松花蛋。

二、松花蛋的关键作用

皮蛋味辛、涩、甘、咸、寒性，入肝胆经;有润嗓、去热、解酒、去肠子火、治泻痢等作用;

若放醋拌食，能清热解毒消炎、养神宁心安神、滋补养生运动健身;用以医治牙周病、口腔溃疡、喉干口干等。

皮蛋较鸭蛋含大量矿物，人体脂肪和总发热量却稍有降低，它能刺激性消化系统，提高胃口，推动营养成分的消化，中和胃酸，清爽，降血压。具备润肺止咳、滋阴活血、凉肠、治腹泻、降血压之作用。除此之外，皮蛋也有维护血管的功效。另外也有提高记忆力，维护大脑的功能。